Kabakları haşlamak, sonbahar sebzelerini saklamanın kanıtlanmış bir yöntemidir. Baharatsız posayı saklamadan önce püre haline getirirseniz, lezzetli balkabağı çorbası, püre veya kreplerin temeli her zaman elinizin altında olur.
Pişmiş kabak püresi
Bu yalnızca kabak ve sudan oluşur, başka hiçbir malzemeye gerek yoktur. Bu, korunmuş balkabağının hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabileceği anlamına gelir.
Malzemeler:
- 1 kg kabak eti
- 150 ml su
Ayrıca uygun gözlüklere de ihtiyacınız var. Bunlar şunlar olabilir:
- Kapaklı, lastik halkalı ve klipsli cam kavanozlar,
- Kauçuk halkalı ve açılır üstlü gözlük,
- Sağlam contası olan çevirmeli kavanozlar.
Balkabağını konserve tenceresinde veya fırında muhafaza edebilirsiniz.
Kabak püresinin hazırlanışı
- Kavanozları, kapakları ve lastik halkayı kaynar suda on dakika boyunca sterilize edin. Daha sonra temiz bir mutfak havlusunun üzerinde ters çevirin.
- Kabakları bölün ve lifli kısmıyla birlikte çekirdeklerini kazıyın.
- Evet, çeşidine göre soyun, Hokkaido'da bu gerekli değildir.
- Büyük küpler halinde kesin.
- Suyu bir tencerede kaynatın.
- Kapağı kapatıp 20 dakika pişirin.
- Yumuşak kabak etini blender ile ince bir şekilde püre haline getirin.
Koruma
- Kabak püresini kavanozlara hava boşluğu kalmayacak şekilde doldurun. Üstte iki santimetre genişliğinde bir kenar olmalı.
- İyice kapatın ve saklama kabının içindeki rafa yerleştirin. Damarlar birbirine değmemeli.
- Bardakların dörtte üçü sıvının içinde kalacak kadar yeterli su dökün.
- 100 derecede 120 dakika bekletin.
- Pişen kabak püresini çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Tüm bardaklarda vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin.
Alternatif olarak kabak püresini fırında da pişirebilirsiniz:
- Bardakları damlama tepsisine yerleştirin. Bunların birbirine değmemesi gerekiyor.
- İki santimetre su dökün.
- Alt raydaki borunun içine itin.
- Fırını 180 dereceye ayarlayın.
- Bardaklarda kabarcıklar belirdiğinde, onları kapatın ve bardakları yarım saat daha orada bırakın.
- Çıkarın ve soğuduktan sonra tüm kapakların sıkıca açık olduğunu kontrol edin.
Haşlanmış balkabağı serin ve karanlık bir yerde saklanırsa birkaç ay dayanır.
İpucu
Kabak püresini sıcak olarak çevirmeli kavanozlara doldurup fazla kaynatmamak tavsiye edilmez. Pürede şeker gibi başka bir madde bulunmadığından raf ömrü çok sınırlı olacaktır.
