Nazik baharatlı aroması nedeniyle kuşkonmaz lahanası olarak da bilinen brokoli, son derece sağlıklı sebzelerden biridir: Süper besin hayati maddelerle doludur ve ayrıca vücudu serbest radikallerden koruyan ikincil bitki maddeleri de içerir. Ancak tadını çıkarmadan önce sebzeleri iyice temizleyip yıkamalısınız.
Brokoliyi nasıl yıkamalısınız?
Brokoli'yi düzgün bir şekilde yıkamak için soğuk suya koyun, akan suyun altına atın ve çiçeklerini bükerek tutun. Alternatif olarak, kiri, böcek ilaçlarını ve haşereleri temizlemek için sirke solüsyonuna veya tuzlu suya batırıp iyice durulayıp çalkalayıp kurulayın.
Brokoliyi temiz suyla yıkayın
Kuşkonmaz lahanası kesmeden önce mutlaka yıkanır. Şu şekilde ilerleyin:
- Lavaboya soğuk su koyun. Asla ılık su kullanmayın çünkü bu, narin çiçeklerin solmasına neden olabilir.
- Sebzeleri koyun, kısa süre ıslatmalarını sağlayın ve biraz çalkalayın.
- Ardından, gevşemiş kirleri iyice durulamak için brokoliyi akan suyun altına tutun. Parmaklarınızı tüm çiçeklerin üzerinde gezdirin ve suyun tüm bölgelere ulaşması için onları dikkatlice bükün.
- Hazırlamadan önce kuşkonmaz lahanasını iyice çalkalayın ve temiz bir bezle kurulayın.
Brokoliyi sirke solüsyonunda temizleme
Bu yöntem kir, böcek ilacı ve bakterilerin giderilmesinde çok etkilidir:
- Kuşkonmaz lahanasını tamamen suya batıracak kadar büyük bir kaseyi suyla doldurun.
- Bir miktar sirke ekleyin.
- Brokoliyi yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Sebzeleri çıkarın ve çiçeklerin arası da dahil olmak üzere sebzeleri akan su altında iyice yıkayın.
- Sallayarak kurulayın ve bir bezle silin.
Zararlılara karşı tuzlu su banyosu
Sirke banyosunun lahana tırtılları ve küçük solucanlar üzerinde çok az etkisi vardır. Açık havada brokoli için sebzenin tuzlu suda temizlenmesi tavsiye edilir:
- Büyük bir kaseyi soğuk suyla doldurun ve içinde bir veya iki yemek kaşığı tuzu eritin.
- Kuşkonmaz lahanasını tuzlu suya koyun ve on ila on beş dakika bekletin.
- Böceklerin yıkanması için başınızı tuzlu suda hareket ettirmeye devam edin.
- Akan suyun altında iyice temizleyin.
- Zararlıları ortadan kaldırmak için çiçekleri dikkatlice bükün.
- Silahla ve hafifçe sür.
Brokoliyi temizleme
Yemek pişirmeye başlamadan önce kuşkonmaz lahanası kesilmelidir. Bu önemlidir çünkü sap küpleri çiçeklere göre biraz daha uzun pişme süresine sahiptir:
- Kuru, yenmeyen sap uçlarını ve kaba yaprakları kesin.
- Çiçek yapraklarını keskin bir mutfak bıçağıyla tek tek gövdeden ayırın.
- Nazik yaprakları saklayın; bunlar yemeği süslemek için pişirilebilir veya doğranabilir.
- Saplarını soyun ve ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesin.
İpucu
Brokolinin pişme süresi çok kısadır. Öncelikle doğranmış sapları kaynayan tuzlu suda bir dakika kadar haşlayın. Daha sonra çiçek salkımlarını ekleyin. Dört ila beş dakika pişirmek yeterlidir, ardından sebzeler al dente olur.
