ABD Başkanı Obama brokoli'yi en sevdiği sebze olarak belirtmeden önce bile yeşil kuşkonmaz lahanası, evdeki hobi bahçıvanlarına giderek daha fazla ilham veriyordu. Sebzeleri taze ve sağlıklı hasat edebilmek için zamanında ve doğru şekilde kesmeniz gerekiyor.
Brokoli nasıl doğru şekilde kesilir?
Brokoliyi düzgün bir şekilde kesmek için, tabanın hemen altındaki büyük, hasat edilmeye hazır çiçek çiçeklerini hasat edin. Yan sürgünlerden ikinci bir hasat elde etmek için ortadaki kalın çiçek başını kesin. İdeal olarak brokoliyi sabahın erken saatlerinde, çiğden dolayı hala nemliyken kesmelisiniz.
Bir bakışta en önemli brokoli türleri
Brokolinizi nasıl ve ne zaman kesip hasat etmek istediğinize bağlı olarak, yıllık veya çok yıllık, erkenci veya geçci çeşitleri seçin. Renk konusunda klasik yeşil, mor veya sarı brokoli arasından da seçim yapabilirsiniz. En önemli brokoli çeşitlerinden bir seçki:
- Atlantik
- Corvet
- Yeşil Filizlenme
- Mor Filizleniyor
- Primo
- Sparco
- Güney Kuyruklu Yıldızı
- Eski
- Corona
- Samuray
Brokoliyi doğru şekilde kesin ve zamanında hasat edin
Karnabaharın aksine, brokoli bahçecilik yılında birkaç kez hasat edilebilir. Bunu yapmak için, tabanın hemen altındaki büyük, hasada hazır çiçekleri kesin. Yeni, daha küçük çiçekler, 3 ila 4 hafta içinde kalın gövdeler boyunca alttaki yaprağın koltuklarından yeniden büyür. Brokolinin çiçek tomurcukları açılmamalıdır, aksi halde yenmez. Kalın çiçeklenmeyi ortasından kesin, ardından yan sürgünlerden ikinci bir hasat alabilirsiniz. Brokoli'nin olgunlaşma süresi çeşidine bağlı olarak 2 ila 3 ay sürer. Sonbahar hasadında sıfırın birkaç derece altı onu rahatsız etmiyor. En iyisi zamanında yünle kapatmaktır (Amazon'da 34,00 €).
Brokoliyi kesmek için günün ideal zamanı sabahın erken saatleridir, havanın hâlâ çiyden dolayı nemli olduğu zamandır. Daha sonra en iyi aromaya sahip olur ve daha uzun süre dayanır. Kalın sapları soyulduğunda kuşkonmaz tadındadır. Kuşkonmaz lahanası adı buradan gelir. Ay takvimine göre çalışan bir bahçıvansanız, brokoli çiçekli bir bitkidir ve bu nedenle onu çiçeklenme günlerinde yetiştirmeli, bakımını yapmalı, kesmeli ve hasat etmelisiniz.
Brokoli hasadı yapıldıktan sonra ne olacak?
Brokoli çiğ olarak yenebilir veya sapları ve yapraklarıyla birlikte pişirilebilir. Taze toplandığında buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Brokolinizi daha uzun süre saklamak ister misiniz? Bitkinin tamamını topraktan çekip baş aşağı serin bir yere koyun. Bu şekilde brokoliyi 3 ila 4 hafta boyunca muhafaza edebilirsiniz. Brokoli de iyi donar. Üç dakika kadar beyazlatmanız yeterli. Dondurucu poşetinde paketlenmiştir ve dokuz aya kadar dayanır.
İpuçları ve Püf Noktaları
Mümkünse brokoliyi etilen üreten elma, muz veya domatesle birlikte saklamayın. Bu daha hızlı bozulduğu anlamına gelir.
