Temmuz başından eylül başına kadar olan yaz ortası aylarında, siyah-mavi yaban mersini meyveli bir serinlik olarak sizi ormandaki doğadan cezbeder. Ancak tilki tenyasına yakalanma riski nedeniyle bunlar yıkanmadan tüketilmemelidir.
Tilki tenyası ve diğer riskler
Meyveleri genellikle vahşi doğada ve 40 santimetreden daha düşük bir yükseklikte toplandığından, temel olarak yalnızca yabani yaban mersini tilki tenyası riskinden etkilenir. Yabani meyvelerin tüketilmesi yoluyla tilki tenyası patojeniyle enfeksiyon kapma riski ihmal edilebilir düzeyde olsa da, bazen ölüme yol açabilen hastalık yine de yabani yaban mersininin dikkatli bir şekilde kullanılmasını haklı kılmaktadır. Meyveyi yıkamak yalnızca tilki tenyasının görünmez küçük yumurtalarını durulamakla kalmaz, aynı zamanda satın alınan veya elle toplanan yetiştirilen yaban mersini üzerinde bulunabilecek sprey ve gübreleri de temizler.
Isıtmanın alternatifi olarak yıkama
Tilki tenyası patojenleri, yaban mersini 60 santigrat derecenin üzerine ısıtılarak da öldürülebilir. Bu bakımdan yaban mersini muhafaza etmeden önce mutlaka suyla yıkamanıza gerek kalmayacaktır. Ancak toplanan ve ısıtılan yaban mersinden aşağıdaki ürünler yapılıyorsa taze meyveleri yıkamanın hiçbir zararı yoktur:
- Jam
- Jelly
- Meyve Suyu
Yaban mersinlerini nazikçe yıkayın ve kurutun
Özellikle hassas bir yıkama için, nispeten hassas olan yaban mersini bir eleğe konur ve suyla dolu ikinci bir kaseye batırılır. Bazen dondurmak veya kurutmak için kullanıldığında meyvelerin ıslanması istenmeyen bir durum olabilir. Bu durumda, su banyosundan sonra yaban mersini bir kat mutfak kağıdı üzerine yayılır ve ikinci bir kat mutfak kağıdıyla yukarıdan hafifçe silinir. Bu şekilde donmuş meyvelerin birleşip ayrılmaz bir bütün halinde oluşmasını da önleyebilirsiniz.
İpuçları ve Püf Noktaları
Ormanda taze yaban mersini toplarken keyfini kaçırmak istemiyorsanız, yanınıza bir şişe su alıp ormana girip meyveleri kısa süreliğine yerinde yıkamak için kullanabilirsiniz.
