Taze sıkılmış meyve suları ne yazık ki uzun süre dayanmıyor ve havada bozuluyor. Bu nedenle birkaç gün içinde içemeyeceğiniz her şeyin saklanması gerekir. Yani kışın bile muhteşem yaz hasadından hâlâ bir şeyler var.
Meyve suyu nasıl korunur?
Meyve suyu ısıtılarak ve sterilize edilmiş şişelere doldurularak, otomatik konserve kutusunda saklanarak veya vidalı kapaklı kavanozlarda dondurularak muhafaza edilebilir. Maksimum raf ömrü için serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Meyve suyunu meyve sıkacağı olmadan saklamak
- Bitmiş meyve suyunu 72 dereceye ısıtın ve bu sıcaklığı yirmi dakika boyunca koruyun.
- İsterseniz meyve suyuna şeker ekleyebilirsiniz. Tüm kristaller çözünene kadar karıştırın.
- Bu arada cam şişeleri ve kapaklarını kaynar suda on dakika sterilize edin. Kapların patlamasını önlemek için her şeyi aynı anda ısıtmanız gerekir.
- Huni kullanarak meyve suyunu yanlış yerlere doldurun. Üstte üç santimetre genişliğinde bir kenarlık olmalı.
- Hemen kapağı vidalayın ve kapları ters çevirin.
- Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Tüm kapakların sıkıca kapalı olup olmadığını kontrol edin, etiketleyin, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Buharlı meyve sıkacağından meyve suyunun korunması
Buharlı meyve sıkacağıyla meyve suyu hazırlarsanız, ek ısınmadan kurtulabilirsiniz:
- Elde edilen meyve suyunu hemen sterilize edilmiş şişelere doldurup kapatın ve kapları ters çevirin.
- 5 dakika sonra ters çevirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Tüm kapakların sıkı olup olmadığını kontrol edin, etiketleyin ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Meyve suyu birkaç ay dayanır. Daha da uzun süre dayanmasını istiyorsanız suyunu da muhafaza edebilirsiniz.
Yemek suyu
- Şişeleri ağzının üç santimetre altına kadar doldurup kapağını kapatarak konserve rafının üzerine yerleştirin.
- Kapların yarısı sıvıya batacak kadar su dökün. Yarım saat 75 derecede pişirilebilir.
- Şişeleri çıkarın ve oda sıcaklığında soğumalarını bekleyin.
- Tüm kapakların sıkıca kapalı olup olmadığını kontrol edin, etiketleyin ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Meyve suyunu dondurarak koruyun
Soğuk sıkım meyve suyu en fazla vitamin içerir. Kaybetmeden saklamak için basitçe dondurabilirsiniz.
- Meyve suyunu iyice yıkanmış vidalı kapaklı kavanozlara dökün.
- Sıvı donduğunda genişlediğinden bunların yalnızca dörtte üçü doldurulmalıdır.
- Bunları dondurucuya koy.
İpucu
Taze sıkılmış meyve sularını da buz kalıplarına doldurup dondurabilirsiniz. Gerekirse küpler tek tek kolayca çıkarılabilir. Bunları maden suyuna ekleyin, çok aromatik ve sağlıklı bir spritzer elde edeceksiniz.
