Kullanımları şalgamı mutfakta bir klasik haline getiriyor. Kök sebzenin belli bir raf ömrü vardır ve bu raf ömrü doğru yöntemlerle maksimum birkaç aya kadar uzatılabilir. Kışı bu şekilde atlatıyorlar.
Şalgamları doğru şekilde nasıl saklarsınız?
Şalgamları saklamanın en iyi yolu şalgam rafında, kum havuzunda veya buzdolabının sebze bölmesindedir. Yumrular pancar yığınında ve kum havuzunda dondan korunan, karanlık, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Buzdolabında üç haftaya kadar dayanırlar.
Hasat ve depolanabilirlik
Şalgamlar en erken eylül ayına kadar hasada hazır değil, ancak ekim zamanının olgunlaşma üzerinde etkisi var. Kök sebzeler toprakta kaldıkça dokularında artan enerji depolar. Bu, raf ömrünü uzatır ve rizomların daha fazla miktarda enerjiden yararlanması nedeniyle pancarların daha uzun süre saklanabilmesini sağlar. Sebze yumrularının kıvamı dezavantajlıdır çünkü kök eti giderek odunsu hale gelir ve yumuşaklığını kaybeder.
Şalgam kirası
Hasatı yığın halinde depolamak yaygın bir yöntemdi. Bunu yapmak için minimum 40 santimetre derinliğe sahip bir çukur kazın ve tabanını beş santimetre kum tabakasıyla örtün. Sebzeleri gevşek bir şekilde plastik bir kutuya koyun ve deliğe yerleştirin.
Daha sonra yapraklar ve kumla doldurulur. Ahşap tahtalar örtü görevi görür. Pancarlar, çift haneli aralığa düşmeyen kısa süreli sıfırın altındaki sıcaklıkları tolere edebilir. Ancak çoğunlukla donmadan saklanmaları gerekir.
Sandbox
Bu varyant yumruların bahçede kışı nasıl geçirdiğine dayanmaktadır. Büyük kovalar veya kutular saklama kapları görevi görür ve katmanlar halinde kum ve şalgamla doldurulur. Kök dokusunun çürümemesi için kapları karanlık, serin ve kuru bir odaya yerleştirmeniz önemlidir. Bodrumunuzda bu koşulların mevcut olup olmadığını kontrol edin.
İpucu
Depolamadan önce bitkinin tüm yeşil kısımlarını çıkarın çünkü bunlar pancarın suyunu alıp çürümeye başlayabilir.
Buzdolabı ve derin dondurucu
Geçici depolama için kök sebzeleri yıkamanıza gerek yoktur. Elde edilen ürünü gevşek bir şekilde plastik bir kutuya koyup sebze bölmesine kaydırmanız yeterlidir. Burada yumrular üç haftaya kadar dayanır. Kabı kapatırsanız yoğuşma olup olmadığını düzenli olarak kontrol etmelisiniz. Çok fazla nem varsa kumaş hızla küflenebilir ve çürüyebilir. Temizlenmiş, soyulmuş ve beyazlatılmış kök sebzeler dondurucuda yaklaşık on iki ay saklanabilir.
