Bahçenizde ister tatlı ister ekşi kiraz yetişsin, kiraz yemek yazın sembolüdür. Sert çekirdekli meyveler, mevsiminde çınlayan erkenci meyve türlerinden biridir. Bu, farklı çeşitlerin koordineli bir kombinasyonu yoluyla genişletilebilir.
Almanya'da kiraz mevsimi ne zaman?
Almanya'da kiraz mevsimi genellikle mayıs ayının başında başlar ve ağustos ayına kadar sürer, en yoğun sezon haziran ve temmuz ayları arasındadır. Kiraz çeşidine bağlı olarak hasat zamanı farklılık gösterebilmekte olup erkenci, orta ve geçci çeşitler farklılık göstermektedir.
Bahçe mevsimi
Almanya'da kiraz çiçeği, bölgeye ve iklime bağlı olarak kesin dönemle birlikte Nisan'dan Mayıs'a kadar çiçek açar. Bir ağaç üç hafta içinde çiçek açar. Tatlı kirazın dalları vişneye göre yaklaşık iki hafta daha erken çiçeklerle kaplanır. Buna göre kirazın en yoğun sezonu haziran ve temmuz ayları arasıdır. Çeşit çeşitliliği nedeniyle farklı hasat zamanları mümkündür. Sert çekirdekli meyveler Mayıs ve Ağustos aylarında düşük sezondadır.
Kiraz Haftası
Bu sistem kiraz çeşitlerinin hasat zamanlarını 15 günden oluşan bir hafta ile tanımlar. Bu, Almanya için bağlayıcı olgunlaşma zamanları belirleyen kiraz pomologu Truchseß von Wetzhausen'e kadar uzanıyor. 'Markanın En Erkencisi', genellikle Mayıs ayının başında başlayan kiraz sezonunun başlangıç çeşididir. Bölgeye ve iklim koşullarına bağlı olarak ilk kirazlar er ya da geç olgunlaşacaktır.
Kiraz çeşitleri ve hasat için olgunlukları:
- erkenci çeşitler (kiraz 1 ila 4. hafta): 'Bernhard Nette', 'Frühe Nehirleri' ve 'Kaiserkirsche'
- orta çeşitler (kiraz 5 ila 7. hafta): 'Bopparder Hängige', 'Orta Ren'den İspanyol' ve 'Diemitzer Amarelle'
- geç çeşitler (kiraz haftası 8 ila 10): 'Filsener Goldperle', 'Koröser Weichsel' ve 'Schöne von Chatenay'
Çeşit yelpazesi giderek genişliyor. Artık karşılaştırma çeşidinin hasat zamanından önce tam olgunluğa ulaşan erken olgunlaşan çeşitler var. Bu çeşitler ilk kiraz haftasından önce olgunlaşan çeşitler olarak etiketlenir. 'Kırmızı Geç Hasat', şu anda Almanya'da hasada hazır olan en son kiraz olarak kabul edilen kıkırdaklı bir kirazdır. Meyve olgunlaşması onuncu haftadan on ikinci kiraz haftasına kadar uzanır.
Hasat ipuçları
Meyve kolaylıkla saptan ayrılabildiği anda tamamen olgunlaşmış demektir. Kirazlar iklim meyvesi olmadıkları ve bu nedenle olgunlaşmadıkları için yalnızca tüketim için olgunlaştığında toplanırlar. Elma, armut veya eriklerden farklı olarak sert çekirdekli meyveler ağaç üzerinde eşit şekilde olgunlaşır. Meyveyi bir ila iki haftalık bir süre içinde toplayabilirsiniz, ancak olgun örneklerin çok uzun süre ortalıkta kalmaması gerekir. Kirazları doğru zamanda hasat etmeniz önemlidir.
Kirazlar patladığında
Çekirdek çekirdekli meyve, meyve asitleri ve şeker gibi çözünmüş maddeler açısından zengindir. Yağmur suyu ise çok düşük konsantrasyonlarda çözünmüş mineraller içerir. Su meyveyle temas ettiğinde konsantrasyon eşitlenir. Su posanın içine çekilir, böylece meyvenin hacmi önemli ölçüde artar. Bu, dış cildi gerginleştirir. Maksimum gerilim noktasına ulaşıldığında kabuk yırtılarak açılır.
İpucu
Yemeye hazır olduğunda özellikle şeker içeriği yüksek olduğundan patlama riski maksimum düzeydedir. Bu nedenle her zaman hava durumunu takip edin ve zamanında hasat yapın.
