Sayısız sebze türü için doğru hasat zamanını bulmak her zaman kolay değildir. Bazı çeşitler yılın başlarında hasat edilmeye hazırken, diğer türlerin olgunlaşması zaman alır. Günün saati de bir rol oynar.
Sebzeler için en uygun hasat zamanı ne zamandır?
Sebzeler için en uygun hasat zamanı, sebzenin türüne ve günün saatine göre değişir. Patlıcan, bezelye, alabaş gibi erkenci sebzelerin hasadı çok geç yapılmamalı, pırasa, Brüksel lahanası ve yaban havucu gibi geç dönemli sebzeler ise ilk donlarla birlikte daha aromatik hale gelir. Sabahları otlar ve marulun tadı daha yoğun olurken, ıspanak ve rokanın akşamları toplanması daha iyi olur.
Günün saati
Hasat edilen sebzeleri doğrudan balkondan yerseniz zamanlamanın küçük bir rolü olur. Marul ve otların tadı günün belirli saatlerinde daha yoğundur. Diğer sebze türlerinin belirli içerik maddeleri nedeniyle belirli bir süre içinde hasat edilmesi gerekir.
Sabah hasadı
Sıcak günlerde sabah hasadı tavsiye edilir. Gün içerisinde bitkinin bazı kısımları su kaybederek hücrelerin büzülmesine ve ürünün raf ömrünün azalmasına neden olur. Otlar sabahları akşama göre daha aromatik ve daha tazedir. Otları ve marulu hasattan önceki akşam sularsanız tadı daha da güzel olur.
Sabah ne hasat edilir:
- Biber, soğan ve kabaklar
- Fasulye, mercimek, bezelye ve acı bakla
- Akdeniz otları ve marul
Akşam hasat
Bazı sebzeleri sabahları hasat etmemelisiniz. Bunlara ıspanak ve roka da dahildir, çünkü bu bitkiler gece boyunca topraktaki nitratı emer. Madde gün boyunca güneş ışığına maruz kaldığında parçalanır, dolayısıyla akşam konsantrasyonu sabaha göre daha düşüktür. Öğleden sonra kök, yumru ve lahana sebzeleri vitaminlerle doludur. Erken kalkanların hasat için sabırlı olması gerekecek.
Sezon
Sebzelerinizi hangi mevsimde hasat etmeniz gerektiği türüne bağlıdır. Her çeşidin kendi tercihleri vardır, dolayısıyla hasat haziran ayından kışa kadar sürer.
Erkenci sebzeler
Birçok sebzenin çok geç hasat edilmesi aroma üzerinde olumsuz etki yaratır. Patlıcan ve bezelye toprakta çok uzun süre bırakılırsa etleri kurur ve unlu hale gelir. Alabaşlar hızla odunsu bir kıvama bürünür. Salatalık ve kabakta kabuğun parlaklığı ve rengi en uygun hasat zamanı geldiğinde ortaya çıkar. Dış deri sararırsa genellikle çok geçtir.
geç sebzeler
Kök sebzeler toprağın korunmasında yetişir ve zamanla daha yoğun bir tat geliştirir. Pek çok pırasa türü, Brüksel lahanası, yaban havucu ve salsifikasyon soğuğa karşı uzmanlaşmıştır. İlk donlar geldiğinde daha aromatik hale gelirler.
