Köri otu (bot. Helichrysum italicum) aynı adı taşıyan baharat karışımının bir parçası değildir ancak tadı oldukça benzerdir. Gümüşi bitkinin antifungal, ağrı kesici ve antiinflamatuar etkilere sahip olduğu söylenir; homeopatide kullanılır ve ev bahçesinde yetiştirilebilir.
Köri otu hasadı için doğru zaman ne zamandır?
Köri otu baharat olarak kullanılacaksa çiçeklenmeden kısa bir süre önce hasat edilmelidir. Kuru buketler için çiçeklenmeden kısa süre sonra hasat edin. Gerekirse böcekleri uzaklaştırmak için tüm yıl boyunca kullanılabilir.
Köri otu ne zaman hasat edilir?
Köri otu için ideal hasat zamanı büyük ölçüde planlanan kullanıma bağlıdır. Kuru bir bukete bağlamak istiyorsanız sarı çiçeklerin hasattan önce açılmış olması gerekir. Öte yandan, köri bitkisinin içerdiği esansiyel yağlara değer veriyorsanız, çiçeklenme dönemi başlamadan kısa bir süre önce hasat yapın.
İdeal hasat zamanı:
- mutfakta kullanım için: çiçeklenmeden hemen önce
- kuru buketler için: çiçeklenmeden kısa süre sonra
- böcek kovucu için: gerekirse tüm yıl boyunca, özellikle çiçeklenmeden kısa süre önce etkilidir
Köri otu ne kadar dayanır?
Çoğu bitki gibi köri otunun da kesildikten sonra raf ömrü çok sınırlıdır. Buzdolabında iki ila üç gün saklayabilirsiniz. Nemli bir beze sarmak en iyisidir. Taze bitki daha uzun süre saklanmaya uygun değildir. İdeal olarak köri otunu hasattan hemen sonra kullanmalısınız.
Köri otunu nasıl koruyabilirim?
Köri otunu daha sonra kullanmak üzere saklamanın çeşitli yöntemleri vardır. Ne yazık ki, bitki kurutulduğunda oryantal aromasının büyük bir kısmını kaybeder, ancak çay yapmak için kullanılabilir. Yağa konulduğunda aroma, dondurulduğunda olduğu gibi büyük ölçüde korunur.
Salatalanmış veya dondurulmuş otu, güveç veya kuzu eti gibi çeşitli yemekleri tatlandırmak için kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için otu bütün olarak pişirin. Yemekten önce, sindirim sorunlarına neden olabileceği için bitmiş yemekten çıkarın. Ancak köri otu zehirli değildir.
Köri otunu saklama yöntemleri:
- kurutma
- dondur
- yağda bekletin
İpucu
Hoş oryantal tada sahip köri otu, çiçeklenmeden kısa bir süre önce özellikle yoğun bir aromaya sahiptir.
