Başlangıçta muhtemelen düzinelerce farklı lahana çeşidi vardı, ancak çeşitlilik azalıyor ve bugün bilinen 10'dan fazla çeşit yok - ve hatta bunlar yalnızca kuzey Almanya'daki geleneksel yetiştirme alanlarında bile. Aşağıda bunların ne olduğunu ve lahanayı özel kılan şeyin ne olduğunu öğrenin.
Kale aynı zamanda kahverengi lahana veya kıvırcık lahana olarak da bilinir ve şu anda çoğunlukla Orta ve Batı Avrupa, Afrika ve Kuzey Amerika'da yetiştirilmektedir. Muhtemelen aslen Atlantik ve Akdeniz kıyılarından geliyor ve tüm lahana türleri gibi yabani lahananın soyundan geliyor.
Profildeki lahana
- Botanik adı: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Ortak isimler: kahverengi lahana, kıvırcık lahana, tüy lahana (İsviçre), uzun lahana, kış lahanası, sap lahana, Lippe palmiyesi, Oldenburg, Frizya palmiyesi
- Aile: Turpgillerden bitkiler
- Ekim: Mayıs başı
- Ekim ayı: Mayıs sonu
- Çiçekler: küçük, sarı çiçekler, ikinci yılda çiçek açar
- Hasat: Lahana türüne bağlı olarak Ekim'den Şubat'a kadar
- İşleme: beyazlatılmış, pişirilmiş, kızartılmış, çiğ, smoothie'lerde, hayvan yemi olarak
Bir bakışta en önemli çeşitler
Mağazalarda yaprak şekli ve renginin yanı sıra dona dayanıklılık ve büyüme yüksekliği bakımından farklılık gösteren farklı lahana türleri bulabilirsiniz. Çoğu lahana türü ilk dondan sonra hasat edilir çünkü o zaman yapraklarda daha az acı madde ve daha fazla şeker bulunur. Bunun bir istisnası, dondan önce de hasat edilebilen İtalyan Nero di Toscana çeşididir. Ayrıca kaplarda yetiştirmek için de idealdir.
| İsim | Yapraklar | Büyüme yüksekliği | Donmaya karşı dayanıklılık | Hasat | Diğer |
|---|---|---|---|---|---|
| Frostara | gür yeşil, geniş | 70 cm'ye kadar | donmaya dayanıklı | Ekim'den itibaren | |
| Yarı yüksek yeşil bukle makinesi | koyu yeşil, orta sertlikte | 80 ila 90cm | orta | Ekim'den Şubat'a | |
| Öğrenci | koyu yeşil, dekoratif yapraklar | 60 ila 80cm | donmaya çok dayanıklı (-22°C'ye kadar) | Ekim'den Şubat'a, dondan sonra | |
| larkstongue | dar, ince kıvrılmış, hafif sarkık yapraklar | yarı-yüksek | iyi | Ekim'den Ocak'a | |
| Nero di Toscana | Mavi-yeşil, koyu yapraklar | yarı-yüksek | düşük ama ısıya dayanıklı | Aralığa kadar, dona gerek yok | palmiye benzeri büyüme, konteyner yetiştiriciliğine çok uygundur |
| Kırmızı Kale Redbor | koyu mor yapraklar, ince kıvrılmış | yaklaşık. 80cm yükseklik | donmaya karşı dayanıklılık | Eylül ayından'a kadar | pişirirken kırmızı rengini kaybeder |
| Westland Winter | ince kıvrılmış | yarı-yüksek | donmaya dayanıklı | Aralık'tan Şubat'a, dondan sonra | |
| Winnetou | kabaca kıvrılmış, koyu yeşil | 80 cm'ye kadar | donmaya dayanıklı | Ekim'den Şubat'a | Bezelye, salata veya alabaşların yeniden yetiştirilmesi |
| Winterbor | koyu yeşil yapraklar, yoğun şekilde kıvrılmış | yarı-yüksek | -15°C'ye kadar | Kasım'dan Nisan'a, dondan sonra |
