İsmi de çağrıştırsa bile köri otunun aynı adı taşıyan baharatla neredeyse hiçbir ilgisi yoktur. Sadece kokusu popüler baharat karışımını anımsatıyor. Koku, sıcak ve/veya nemli olduğunda özellikle güçlüdür.
Köri otu nasıl kullanılır?
Köri otu (Helichrysum italicum), et yemeklerinde ve güveçlerde baharat olarak taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir. Mide rahatsızlığına neden olabileceği için tüketmeden önce çıkarın. Ayrıca antiinflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahiptir ve böcekleri uzak tutar.
Mutfakta köri otu
Bakımı kolay köri otu (bot. Helichrysum italicum), meşhur köri tozuna benzer şekilde mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir. Bununla birlikte, pişirildikten sonra bitki her zaman bitmiş yemekten çıkarılmalıdır, aksi takdirde mide rahatsızlığına neden olabilir. Ancak zehirli değildir.
Ne yazık ki köri otu dayanıklı değil. Kurutulup baharat olarak da kullanılabilse de taze otun tadı çok daha yoğundur. İmkanınız varsa yaprak dökmeyen köri otunu mutlaka donmadan kışlatmalısınız. Böylece tüm yıl boyunca taze hasat yapabilirsiniz.
Tıpta köri otu
Tıpta köri bitkisinin esansiyel yağlarının antiinflamatuar ve antibakteriyel olduğu kabul edilir. Örneğin öksürük ve diğer soğuk algınlığına karşı kullanılırlar. Helichrysum homeopatide de kullanılır.
Apartmandaki köri otu
Böcekleri uzaklaştırmak veya havayı iyileştirmek için taze hasat edilmiş köri otu dallarını da kullanabilirsiniz. Bitki hoş bir oryantal koku yayar. Sivrisinekleri uzak tutmak için neden yatak odanıza bir buket köri otu asmıyorsunuz?
Köri otu da kuru buketlerde kullanıma çok uygundur. Bunun için çiçekli dalları kullanmak en iyisidir. Sarı çiçekler, gümüşi yapraklarla birlikte son derece dekoratiftir. Uzun raf ömrü için asılı dalları kurutun.
Köri otlarının hasadı
İdeal olarak, köri bitkinizi çiçek açmadan kısa bir süre önce hasat edersiniz. Daha sonra aroma özellikle yoğundur. Her zaman dalın odunsu kısmından yumuşak kısmına geçişin hemen üzerindeki sürgünlerin tamamını kesin. Bu şekilde bitki yeniden filizlenebilir.
Köri otunun korunması ve saklanması
Köri otunu tüm yıl boyunca kullanmak istiyorsanız ancak dairenizde yer yoksa, otu da kurutabilir, turşu haline getirebilir veya dondurabilirsiniz. Ancak kuruturken lezzetinin büyük bir kısmı kaybolur. İyi zeytinyağında marine edildiğinde en iyi şekilde korunur.
Kısacası en önemli şeyler:
- taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir
- tadı en iyi taze
- et yemekleri ve güveçler için mükemmel baharat
- Köri tozuna benzer bir ürün kullanın
- Bitkiyi tüketmeden önce yiyeceklerden çıkarın, aksi takdirde mide sorunlarına neden olabilir
- Uçucu yağın antibakteriyel ve antiinflamatuar etkisi vardır
- taze dallar böcekleri uzak tutar
İpucu
Köri otu, çeşitli yemekler için baharat olarak idealdir. Yıl boyu kullanım için kolayca kurutulabilir veya dondurulabilir.
