Ekim erken yapılmış, genç bitki yatakta veya saksıda yerini almıştır. Artık Habenero'nun bizi meyveleriyle ödüllendirmesini sabırla beklemenin zamanı geldi. Peki ilk örnekleri ne zaman bekleyebiliriz ve hasattan sonra onlara ne olacak?
Habanero biberlerini ne zaman ve nasıl hasat ederim?
Habanero biberleri 70-100 gün olgunlaştıktan sonra, karakteristik renklerini (sarı, turuncu, kırmızı veya mor) elde ettikten sonra hasat edilebilir. Kabukları bir bıçak veya makasla dikkatlice seçin ve bunları mutfakta çiğ veya pişmiş olarak kullanın. Hasat fazlası varsa Habaneros kurutulabilir veya turşu haline getirilebilir.
Olgunlaşma dönemi
Habaneros'u ilk kez yetiştiriyorsanız, birkaç olgun kapsülü sabırsızlıkla bekliyor olacaksınız. Çeşitliliğe bağlı olarak bunların olgunlaşması 70 ila 100 gün sürebilir. Olgunlaşma süresi kısa olan çeşitler yetiştirirseniz zengin bir hasat alma şansınız artar.
Hasat zamanı
Bir Habanero çeşidinin olgunlaşma döneminin yanı sıra ekim zamanı da hasat zamanı açısından çok önemlidir. Tohumlar dona karşı toleransları nedeniyle mayıs ayı ortasına kadar açık havada ekilmezse ağustos ayına kadar hasat başlayamaz. Hasat süresi de buna bağlı olarak kısa olacak.
Habanero'yu Şubat veya Mart aylarında kapalı alanda tercih edip, Mayıs ortasından itibaren açık havada yetiştirmeyi tercih ederseniz hasadın başlangıcını öne alıp hasat süresini maksimuma uzatabilirsiniz.
Olgunluğun farkına varmak
İskoçların olgunluğu görsel olarak rahatlıkla algılanabilir. Çeşide bağlı olarak rengi sarı, turuncu, kırmızı veya mor olarak değişir. Hala emin değilseniz kapsüllerden birini seçip tat testi yapabilirsiniz.
İpucu
Bazı Habanero çeşitlerinden biberler de olgunlaşmamış tada sahiptir. Bu bağlamda yetiştirdiğiniz çeşit hakkında bilgi edinin.
Toplama
Gerektiğinde biberleri topla. Günün saati ve hava durumu önemli bir rol oynamaz. Ancak bitkinin tüm kısımları kopabileceğinden kapsülü çekmeyin. Güçlü sapı keskin bir bıçak veya makasla kesin.
İpucu
Olgun baklaların toplanması, ek baklaların çiçeklenmesini veya büyümesini teşvik eder. Bu yüzden olgun örnekler sonsuza kadar çalılıklarda kalmamalı.
Kullanım
Habaneros taze toplanmış olarak kullanılabilir. Hem çiğ hem de pişmiş. Bunları mutfakta ne zaman ve ne ölçüde kullanacağınız, ateşli baharatlılıklarının ne zaman ve ne kadar hoşunuza gittiğine bağlıdır.
Hasat fazlasını koruyun
Taze biberler buzdolabının sebze bölmesinde birkaç gün saklanabilir. Ayrıca bunların daha uzun süre dayanmasını sağlamanın iki yolu var:
- kurutucuda veya fırında kurutularak
- ekleyerek
İpucu
Habanero'nun tamamını en geç sonbaharda, ilk donların yaklaştığı dönemde hasat etmelisiniz. Fırsatınız varsa bitkiyi kışlık bölgelerde kışlatabilirsiniz.
