Lahana çeşitlerinin listesi uzundur. Hepsinin kökeni, Almanya'da yalnızca tek bir yerde yetişen yabani lahanaya dayanıyor: kıyıdan çok uzakta, Heligoland kayalıklarında yetişiyor. Bir zamanlar “fakir adamın yemeği” olarak etiketlenen bu aromatik sebze yeniden herkesin ağzında. Lahananın sadece lezzet çeşitliliğiyle değil, aynı zamanda birçok değerli içeriğiyle de puan kazanmasına şaşmamak gerek. Bunun lahanayı daha sık servis etmek için yeterli bir neden olduğunu düşünüyoruz.
Hangi lezzetli lahana tarifleri yapabilirim?
Şu kolay lahana tariflerini deneyin: Beyaz lahana, kuzu gulaş ve patatesli İrlanda güveci veya Brüksel lahanalı makarna, tam tahıllı spagetti ve Gorgonzola sos. Gaz oluşumunu önlemek için lahana yemeklerini kimyon, kişniş, kakule veya zencefil ile baharatlayın.
İrlanda Yahnisi
Bu doyurucu güveç, doyurucu bir kış yemeği olarak mükemmeldir. Kuzu gulaşını birçok süpermarketten veya alternatif olarak köşedeki Türk restoranından alabilirsiniz.
4 porsiyon için malzemeler:
- 600 gr beyaz lahana, iri parçalar halinde kesilmiş
- 500 gr kuzu gulaş
- 500 gr patates
- 250 gr havuç
- 1 doğranmış soğan
- 60 gr yağ
- 500 gr su
- 1 çay kaşığı et suyu
- 3 çay kaşığı kimyon
- Tadına göre tuz ve karabiber
Hazırlık:
- Soğanı yarı saydam oluncaya kadar yağla soteleyin.
- Eti ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
- Et suyunu çözdüğünüz suyla cilalayın.
- Beyaz lahana ve havuçları ekleyin, kimyon, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Her şeyin yaklaşık bir saat boyunca yavaşça kaynamasına izin verin.
- Bu arada patatesleri soyun ve lokma büyüklüğünde doğrayın.
- Patatesleri güvece ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Tekrar tadıp servis yapın.
Brüksel lahanalı makarna
Bu tarif hızlı yemek pişirmek için mükemmeldir. Tam buğdaylı makarnanın hafif cevizli tadı, Brüksel lahanasının narin aromasıyla mükemmel bir şekilde birleşiyor.
4 kişilik malzemeler:
- 400 gr Brüksel lahanası
- 400 gr kepekli spagetti
- 200 gr pişirme kreması
- 50 gr Parmesan
- 150 g Gorgonzola
- ½ demet kıvırcık maydanoz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz ve karabiber
Hazırlık:
- Brüksel lahanalarını yıkayın, dış yapraklarını çıkarın, sapı çapraz şekilde kesin ve kaynar tuzlu suda 10 dakika kadar pişirin.
- Makarnayı paket talimatlarına göre al dente'ye kadar pişirin.
- Maydanozu yıkayıp kurutun ve ince ince doğrayın.
- Parmesan'ı rendeleyin, Gorgonzola'yı ufalayın.
- Kremayı ve et suyunu kaynatın, Gorgonzola ve maydanozu ekleyin.
- Sos krema kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin.
- Limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Makarnayı derin tabaklara dizin. Brüksel lahanalarını üstüne yayın ve sosu gezdirin. Parmesan talaşıyla süsleyin.
İpucu
Lahana, çiğnendiğinde ve ince bağırsakta tamamen parçalanmayan çok miktarda lif içerir. Kolon bakterileri bundan memnundur, onlarla beslenirler ve şişkinlik olarak kaçan ve karın ağrısına neden olabilecek gazlar üretirler. Klasik lahana yemeklerini kimyon, kişniş, kakule veya zencefil ile tatlandırırsanız bu sonuçları bir nebze olsun ortadan kaldırabilirsiniz.
