Lahana için sunum turu Çeşitleri ve çeşitleri: Vitamin ve lif açısından zengin olan çeşitli lahana sebzelerini kendi bahçenizde yetiştirmeniz önerilir. Kaliteli yemekler için yeniden keşfedilen leziz tatlar. Lahana bir güveçten daha fazlasıdır.
Bahçede hangi tür ve çeşitlerde lahana var?
Farklı lahana türleri şunları içerir: lahana, palmiye lahanası, çok yıllık lahana, alabaşlar, beyaz lahana, sivri lahana, kırmızı lahana, Savoy lahanası, Brüksel lahanası, Çin lahanası, pak choy, karnabahar, Romanesco ve brokoli. Popüler çeşitler arasında "Yarı Yüksek Yeşil Krauser", "Tuscan Palm Kale Kara Büyü", "Kossack", "Caramba", "Lodero" ve "Clapton" yer alır.
Küçük bir lahana tarihi
Lahana familyasının yabani formları, insanlık tarihinin başlangıcında zaten insan menüsünde yer alıyordu. Lahana sebzesinin atası uçurum lahanası yalnızca Almanya'da Heligoland'da bulunur.
Bu yabani lahananın hafif kıvırcık, yeşil yaprakları alabaşların yapraklarına benzer. Narin sarı çiçekleri ile kayalık lahanasını ilk bakışta lahana olarak tanımlamak pek mümkün değildir.
Uçurum lahanası, diğer tüm lahana türleri gibi, turpgiller familyasına aittir. Lahananın bu orijinal formu bugün hala Akdeniz ülkelerinde ve Avrupa'nın Atlantik kıyısında bulunabilmektedir.
Farklı lahana türleri ve çeşitleri – genel bakış
Lahananın türüne bağlı olarak bitkinin farklı kısımları mutfakta kullanılır:
Lahana yaprakları
- Karalahana veya kıvırcık lahana tipik bir kış sebzesidir. Popüler çeşitler: “Yarı yüksek yeşil Krauser” veya “Lerchenzungen”.
- Palmiye lahanası – burada yapraklar da kullanılır. Çeşitler: ör. B. “Toskana Palmiye Kale Kara Büyü”
- Çok yıllık lahana aynı zamanda karalahana olarak da sınıflandırılır, ör. B. Çok yıllık Sibirya lahanası “Kırmızı Rus”
Yapraklar ve kalınlaşmış sürgün ekseni
Alabaş aynı zamanda bir lahana türüdür. Mutfakta alabaş yaprakları ve kalınlaştırılmış sapı kullanılır.
Hem beyaz (örneğin “Kossack” ve “Lanro”) hem de mavi kabuklu alabaş çeşitleri (“Azur Star”, “Super Schmelz” veya “Blaro”) bahçede zengin hasatlar üretir. Alabaşların ekiminden hasadına kadar çok kısa bir zaman alır.
Kafa lahana
- Beyaz lahana, sebze ve çiğ gıda olarak popüler olan ve aynı zamanda lahana turşusu yapımında da kullanılan uzun ömürlü bir lahana türüdür. Popüler çeşitler: “Caramba”, “Minicole”
- Sivri lahana - burada yapraklar beyaz lahanadan daha gevşektir. Popüler çeşitler arasında “Cape Horn” ve “Filderkraut” yer alır
- Kırmızı lahana veya kırmızı lahana, sebze veya çiğ gıda olarak eşit şekilde hazırlanır. Popüler çeşitler: “Lodero”, “Integro” ve “Kalibos”
- Savoy lahanasının yaprakları hafif kıvırcıktır ve özellikle yaz aylarında çok yumuşaktır. Popüler çeşitler: Capriccio, “Marner Grüfewi”, “Goldvital” ve “Savoy lahanası”
- Küçük, baharatlı lahana başlarıyla Brüksel lahanası da tipik bir kış sebzesidir. Popüler: “Hilds Ideal”, “Brigitte” çeşitleri ve kırmızı “Red Ball” çeşidi
- Çin lahanası ve pak choi, Avrupa lahana türleriyle yalnızca uzaktan akrabadır, ancak bu ülkede sıklıkla sebze veya çiğ gıda olarak da kullanılır.
Çiçek salkımları
- Karnabahar birçok hazırlama seçeneği sunar ve çiğ sebzeler için de uygundur. Popüler çeşitler: Birkaç küçük çiçek salkımına sahip “Clapton”, “Synergi” veya “Multihead”.
- Romanesco, yeşil, çekici çiçek salkımıyla karnabaharın tadına benzer. Popüler çeşit: “Navona”
- Brokolinin koyu yeşil, yoğun şekilde paketlenmiş çiçek salkımları vardır. Popüler çeşitler “Lucky”, “Belstar” veya filizlenmiş brokoli “Santee”dir
