Baharda hemen hemen her yenilebilir yabani bitki bize kendisinden bir parça verir. Bazen Mart ayının başlarında ya da güneşli Mayıs ayının sonlarında. Bazen sadece yaprakları, bazen de çiçekleri. Artık geriye sadece ne istediğinizi bulmak kalıyor. Toplayıp deneyebileceğiniz listelenen yabani otlara kendinizi kaptırın.
Baharda hangi yabani otlar bulunur?
Baharda yabani sarımsak, ısırgan otu, papatya, yer otu, öksürük otu, karahindiba, sarımsak hardalı, kuzukulağı, kırlangıçotu, kaburga otu otu, ısırgan otu, kuş otu, çayır karyola ve çayır köpüğü gibi çok sayıda yenilebilir yabani bitki bulabilirsiniz. Vitamin ve mineral bakımından zengindirler ve mutfakta birçok şekilde kullanılabilirler.
Hogweed
Hogweed çayırlara özgüdür. 2 m'ye kadar yüksekliği ile göz ardı edilemez. Yapraklar ve saplar toplanır. Her şeyden önce zengindir:
- C Vitamini
- kalsiyum
- Magnezyum
Yabani sarımsak
Soğanlar Mart veya Nisan gibi erken filizlenir. Ormanda yürüdüğünüzde pırasanın ince kokusunu duyabilirsiniz. Yapraklar ve çiçekler yenilebilir.
İpucu
Bu yabani bitkiyle sadece meşhur yabani sarımsaklı pesto hazırlamak mümkün değildir. İnternette bir keşif yolculuğuna çıkın. Tariflerin çeşitliliğine hayran kalacaksınız.
Isırganotu
Saçın yanması sadece cahilleri korkutur. İçeriğindeki değerli maddeleri bilen herkes bu yabani bitkiye farklı gözlerle bakacaktır. Ispanak gibi hazırlanabildiği gibi smoothielere çiğ olarak da eklenebilir.
Papatyalar
Kimse papatyaya zarar vermek istemez. Ancak bitki birkaç daha az yaprağı kaldırabilir. Çiçeklerin kendileri de yenilebilir dekorasyonlar olarak kabul edilir.
Giersch
Bahçenizde yer otu varsa veya iyi bir toplama noktası biliyorsanız, ıspanakla uğraşma zahmetinden kendinizi kurtarabilirsiniz. Yabani sebzeler çok daha sağlıklı ve hatta bazı insanların tadı daha lezzetli.
Öksürük
Önce sarı çiçekleri ileri doğru gönderir. Yapraklar çok daha sonra gelir. Öksürük otunun karaciğere zararlı olduğundan şüpheleniliyordu. Ancak maddelerin dozları o kadar düşük ki, artık kesin sonuç verildi. Cesaretiniz yoksa ölçülü olarak tadını çıkarabilirsiniz.
Karahindibalar
Baharda sağlıklı marul yapraklarını ücretsiz olarak bizlere ulaştırıyor. Çiçekleri de yenilebilir. Bitkiyi ayakta bırakırsanız sonbaharda kökleri hasat edebilirsiniz.
Sarımsak hardalı
Bu yabani bitki sarımsak gibi kokuyor. Tek yapmanız gereken bir yaprağı öğütmek. Sarımsak soğanının aksine, genellikle iyi tolere edilir. Salatalarda veya smoothielerde çiğ olarak kullanılabilir veya pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce baharat olarak birçok yemeğe eklenebilir.
Kuzukulağı
Geçmişte bahçelerde kuzukulağı bile yetiştiriliyordu. Günümüzde üst düzey gastronomi tarafından yeniden keşfediliyor. Bu nedenle ara sıra ince asitli yaprakları süpermarketlerden satın alabilirsiniz. Ancak yabani olarak toplandığında çok daha yoğun bir aroma sunar.
daha az kırlangıçotu
İlkbaharda seyrek ormanlarda büyük miktarlarda bulunabilir. Yapraklar ekşi, baharatlı ve biraz baharatlıdır. Sadece küçük miktarlarda ve ideal olarak çiçeklenmeden önce toplanmalıdırlar.
Ribwort Muz
Narin yapraklar, ıspanak yerine pişirilerek veya baharatlı salata malzemesi olarak çiğ olarak tüketilmeye uygundur. Boyuna lifler halinde enine kesilirler. Yenilebilir çiçeklerin narin, mantar benzeri bir tadı vardır.
Deadnettle
Isırgan otu mutfakta birçok şekilde kullanılabilir. Tadının mantarlara benzediği belirtiliyor. Çiçekler tatlı tatlılar için de kullanılabilir.
chickweed
Nohut salatasının tadı çok güzel olmalı. Bu yabani bitkiyi kendiniz deneyin. Hafif tadı diğer salata malzemeleriyle iyi uyum sağlar. Ancak çılgın bir mutfak keyfi için sadece bir salata sosu bile yeterlidir.
Çayır karyolası
Hasat mevsimi ilkbaharda başlar ve tüm yıl boyunca sürer. Özellikle hafif bir salata olarak takdir edilmektedir. Eski zamanlarda iyileştirici güçleri ön plandaydı.
Meadowfoam
Yaprakların ve çiçeklerin tadı tere gibidir. Yapraklar çiçeklenmeden önce hasat edilir, çünkü daha sonra biraz acılaşır. Sıcak tohumları biber yerine kullanılabilir.
