Yenilebilir yabani otlar bol miktarda bulunur. Neredeyse hiç kimse bu konuda hiçbir şey bilmiyor. Bırakın ona ulaşmayı. Yabani otlar, çoğu kültür bitkisinden daha değerli içeriklere sahiptir. Ve hemen hemen her birinin iyileştirici etkisi vardır. İşte bir seçki.
Hangi yabani otlar yenilebilir ve sağlıklıdır?
Yabani sarımsak, ısırgan otu, Fransız otu, papatyalar, kaz, Gundermann, Guter Heinrich, sarımsak hardalı, karahindiba, kuş otu ve odun kırıntısı gibi yenilebilir yabani otlar değerli besinler açısından zengindir ve çeşitli şekillerde kullanılabilir mutfakta. Toplarken zehirli bitkilerle karışma riskine dikkat edin.
Yabani sarımsak
Yabani sarımsak olarak da adlandırılır. Tadı da bu şekilde. Bitki 10 ila 40 cm yüksekliğe kadar büyür ve nisan ayından itibaren beyaz renkte çiçekler açar.
- Konum: yaprak döken ve kıyıdaş ormanlar
- Kullanılabilir parçalar: yapraklar ve çiçekler
- Toplanma zamanı: Mart ve Nisan aylarında ayrılır; Nisan'dan Mayıs'a kadar çiçekler
Not:Vadideki zehirli zambaklar ve sonbahar çiğdemleriyle karıştırılma riski vardır.
Isırganotu
Isırgan otu bu ülkede sahip olduğumuz en değerli yabani bitkilerden biridir. Sağlıklı malzemelerle doludur. Isırgan otu çayı bahar aylarında temizlik bakımı için idealdir.
- Konum: yollar boyunca, çitler
- Kullanılabilir parçalar: yapraklar ve tohumlar
- Toplanma zamanı: Nisan'dan Haziran'a kadar yapraklar; Temmuz sonundan ekim ayına kadar tohumlar
Fransız otu
Fransız otu aynı zamanda düğme otu olarak da bilinir. Eskiden kültür sebzesi olarak ekilirdi, tadı da bu kadar güzel. Yeşillikler salata ve çorbalarda kullanılabilir. Fideler tohumlardan yetiştirilebilir.
- Yer: çorak arazi
- Kullanılabilir parçalar: yapraklar ve tohumlar
- Toplanma zamanı: Nisan'dan Eylül'e kadar ayrılır; Tohumlar Temmuz'dan Ekim'e kadar
Papatyalar
Papatya ilkbaharda yetişen ilk yabani bitkilerden biridir. Bahçeleri de sık sık ziyaret ettiği için her zaman uzaktan aranmasına gerek yoktur.
- Konum: çayırlar ve meralar
- Kullanılabilir parçalar: yapraklar ve çiçekler
- Toplama zamanı: Mart'tan Mayıs'a kadar ayrılır; Mart'tan Temmuz'a kadar çiçekler
Giersch
Kabak ilk bakışta pek çekici gelmiyor ama mutlaka denenmeli. Havuç ve maydanoz tadı birçok yemeğe çok yakışıyor. Bazen bahçede diğer yabani otlarla birlikte bulunabilir.
- Konum: çayırlar ve meralar, yaprak döken ormanlar
- Kullanılabilir parçalar: yapraklar ve çiçekler
- Toplama zamanı: Nisan'dan Mayıs'a kadar yapraklar; Haziran'dan Ağustos'a kadar çiçekler
Gundermann
Gundermann çok aromatiktir. Ama aynı zamanda çok fazla acı ve tanen var. Bu nedenle baharatlı otun dozunun makul düzeyde olması gerekir.
- Konum: çayırlar ve meralar
- Kullanılabilir parçalar: yapraklar
- Toplama zamanı: Mart ayından Haziran ayına kadar
Aferin Henry
İyi Henry, yerini ıspanağa bırakıncaya kadar yazlık bahçelerde yetiştirilirdi. Bu arada yavaş yavaş yerini almaya başlıyor. Ama yine de vahşi doğada bulunabilir.
- Konum: yollar ve alanlar
- Kullanılabilir parçalar: yapraklar
- Toplama zamanı: Nisan'dan Haziran'a
İpucu
İyi Henry'nin yapraklarını kış için dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için öncelikle bitkinin kısa süreliğine beyazlatılması gerekir.
Sarımsak hardalı
Sarımsak soğanına tahammül edemiyorsanız ama aromasını seviyorsanız sarımsak hardalı kullanabilirsiniz. O zaman en iyi şekilde salatada çiğ olarak yenir. Bu sayede baharatlı tat tamamen korunur.
- Konum: çalılar ve ormanlar
- Kullanılabilir parçalar: yapraklar ve çiçekler
- Toplanma zamanı: Nisan'dan Haziran'a kadar yapraklar; Mayıs'tan Haziran'a kadar çiçekler
Karahindibalar
Karahindiba çiçeğinden köküne kadar yenilebilir ve taze yeni büyümesi çoğu koleksiyoncu tarafından tercih edilir. Sadece küçük köpeklerin koştuğu ve yakınlarda araba bulunmayan bir çayırdan toplayın. Yabani bir bitki olan karahindiba genellikle çimlerde yetişir.
- Konum: çayırlarda, yollar boyunca
- Kullanılabilir kısımlar: yapraklar, çiçekler ve saplar, kökler
- Toplama zamanı: Mart'tan Mayıs'a kadar ayrılır; Nisan'dan Ağustos'a kadar çiçekler; Ekim ayında kökler
chickweed
Chickweed, birçok yabani bitki toplayıcısı için ideal bir "yabani" salata alternatifidir. Hafiftir ve bu nedenle diğer birçok salata malzemesiyle iyi bir şekilde birleştirilebilir.
- Yer: çalılar, tarlalar, yollar
- Kullanılabilir parçalar: yapraklar ve çiçekler
- Toplanma zamanı: Mart ve Nisan aylarında ayrılır; Nisan'dan Mayıs'a kadar çiçekler
Woodruff
Odun mantarı yenmez ancak tadı ve kokusu alınır. Toplandıktan sonra önce solması, sonra bize aromasını vermesi gerekiyor.
- Konum: yaprak döken ve kıyıdaş ormanlar
- Kullanılabilir parçalar: yapraklar ve çiçekler
- Toplama zamanı: Mart'tan ekime kadar
Daha fazla yenilebilir yabani bitki
Yabani otlar toplarsanız aşağıdaki yenilebilir örneklerle karşılaşabilirsiniz:
Bach speedwell, bayağı barbara, çayır yaban otu, bayağı yaban otu, bayağı pelin, dağ nanesi, beavernelle, gevşeklik, çayır longhorn, hodan, küçük esmer, su teresi, bayağı dost, hatmi, melekotu, yer kestanesi, bayağı kuzu marulu, hanımefendi mantosu, kaz devedikeni, yaban keçisi sakalı, sürünen kabak, küçük atmaca otu, tarla kuruş otu, çoban çantası, öksürük otu, St. John's wort, papatya, inek maydanozu, kırmızı yonca, büyük dulavratotu, yılan knotweed, sığırkuyruğu, peygamber çiçeği, çayır karyola, yabani ebegümeci, Orach, yabani havuç, karanfil kökü, karabiber, pennywort, bayağı yağmur lahanası, çayır adaçayı, kuzukulağı, odun kuzukulağı, tarla atkuyruğu, civanperçemi, köpük otu, çuha çiçeği, tarla hardalı, çayır turnası, balsam, ısırgan otu, menekşe, kaburga otu, hindiba, büyük çayır başı,
İpucu
Zehirli yabani otlar azınlıktadır, ancak karışıklık riski hafife alınmamalıdır. Zamanında farklılaşan özellikler hakkında bilgi edinin.
