Gardweed, karahindiba ve ısırgan otu, büyümeleri nedeniyle bahçıvanları umutsuzluğa sürükleyebilecek yabani bitkilerden sadece birkaçıdır. Ancak aynı zamanda çok lezzetlidirler, vitamin açısından genellikle piyasadaki sebzelerden daha zengindirler ve sağlığı geliştirici etkilerinden dolayı güvenle "süper gıda" olarak sayılabilirler.
Hangi yabani otlar yenilebilir ve lezzetlidir?
Yenilebilir ve lezzetli yabani otlar arasında karahindiba, ısırgan otu, yabani sarımsak, çayır köpüğü, yer otu, yer otu, kuş otu, kuzukulağı ve düğme otu bulunur. Salata malzemeleri, sebze ikameleri veya pesto ve çorbalar için uygundurlar. Yabani otların güvenli bir şekilde tanımlandığından ve taze durumda olduğundan emin olun.
Sadece tavşan yemeği değil: karahindiba
Karakteristik şekilli yaprakları ve parlak sarı çiçek başları olan bitki muhtemelen en bilinen yabani ottur. Özellikle genç yaprakları lezzetli bir salatadır ancak çiçekleri ve kökleri de yenilebilir. Yapraklarını buharda pişirirseniz ıspanağa benzer bir sebze elde edersiniz. Çiçekler salatalara çekici ve lezzetli bir katkı sağlar ve köklerini turp gibi ekmeğin üzerine koyabilirsiniz.
–-İyileştirici etkileri olan ot: ısırgan otu
Bahçecilik çevrelerinde bu otun çok etkili bir bitki gübresi ürettiği uzun zamandır bilinmektedir. Ama mutfakta da ısırgan otu kullanmalısınız:
- Isırgan otu buharda pişirildiğinde lezzetli bir "ıspanak" olur.
- Doğranmış yapraklar makarna ve mantı için baharatlı dolgu olarak uygundur.
- Çayın uyandırıcı etkisi olduğu söyleniyor. Ayrıca idrar yolu enfeksiyonlarına da yardımcı olduğu söyleniyor.
En lezzetli ot muhtemelen yabani sarımsaktır
Bu arada yabani sarımsakları sebzecilerden küçük demetler halinde alabilirsiniz. Yani bu bitki bahçenizde yayılırsa kesinlikle mutlu olabilirsiniz. Yapraklarda belirgin bir sarımsak aroması vardır ancak bu aroma yumrulardan daha tazedir. Yabani sarımsak sadece lezzetli pesto yapmak için kullanılmaz, aynı zamanda ekmeğin üzerine doğrandığında da tadı harika olur.
Meadowfoam tere yerine harika bir alternatiftir
Rokayla akraba olan bu ot, ilkbaharda narin bir şekilde mor renkte çiçek açar. Bu nedenle küçük yaprak ve çiçeklerin tadı birbirine çok benzer. Çayır köpüğünü lezzetli bir salata ilavesi olarak kullanabilir veya tereyağlı ekmeğin üzerine serpebilirsiniz.
Giersch – Orta Çağ'ın ıspanağı
Giersch, eskiden geniş çapta yetiştirilen eski bir sebze ve şifalı bitkidir. Bitkinin tamamı yenilebilir ve büyüme mevsimi boyunca hasat edilebilir. Yaygın otları ıspanakla karıştırıp aynı şekilde hazırlayabilirsiniz. Giersch'in tadı çırpılmış yumurta veya doyurucu bir patates çorbasına ek olarak harikadır.
Hangi yabani otlar hâlâ yenilebilir?
Mutlaka denemelisiniz:
- Gundermann: Bitkisel tereyağı ve salatalarla iyi gider.
- Chigweed: Tadı bezelyeyi anımsatan yaprakları çorba ve salatalara çok yakışıyor.
- Kuzukulağı: Çok aromatik salata ilavesi. Yahni ve çorbaların lezzetini artırır.
- Düğme Otu: Ispanak gibi buharda pişirilebilir ve tadı ilginç bir pesto olur.
Papatya gibi diğer birçok bitki de yenilebilir. Mutfakta çeşitlilik sağlarlar ve salatalarda rengarenk renk sıçramaları gibi görünürler.
İpucu
Genel olarak yalnızca gerçekten bildiğiniz yabani bitkileri tüketmelisiniz. Örneğin yabani sarımsak çoğu zaman zehirli olan vadi zambakıyla karıştırılır. Şüpheniz varsa, bir profesyonelin otu tanımlamanıza yardımcı olmasına izin verin.
