Ayva bölgemizdeki en eski meyve bitkilerinden biridir. Sekizinci yüzyılın başlarında yazılı olarak onlardan bahsediliyordu. Ortaçağ'ın ünlü şifacısı ve mistiği Hildegard von Bingen, yazılarında ayvanın olumlu yönlerine ve iyileştirici etkilerine defalarca dikkat çekmektedir. Elma ayvaları şu anda bir rönesans yaşıyor. Peki hangi çeşitler özellikle lezzetli?
Hangi elmalı ayva çeşitleri özellikle lezzetlidir?
Popüler elmalı ayva çeşitleri Konstantinopolis, Leskovac dev ayvası, Cydonia elmalı ayvası ve Şampiyon elmalı ayvadır. Sert, aromatik hamurları, çeşitli meyve boyutları ve şekilleri ve dona karşı dayanıklılıkları ile karakterize edilirler.
Elmalı ayvayı nasıl tanıyabilirim?
Bu ayvanın yuvarlak, genellikle yoğun çatlaklı bir şekli vardır. Eti oldukça sert ve kurudur ancak armut ayva çeşitlerine göre daha aromatiktir.
En yaygın çeşitler
- Konstantinopler: Muhtemelen Kafkasya bölgesinden gelen ve Almanya'da yüzyıllardır yetiştiriciliği yapılan çok eski bir ayva çeşididir. Orta kuvvette ve dik gelişir. Seyrek dallı taç geniş ve yayılımlıdır, bu da meyvelerin olgunlaşmasına yarar sağlar. Meyve eti beyaz ila sarımsı renktedir.
- Leskovac'tan dev ayva: Bu çeşit özellikle büyük meyveler verir. Altın sarısı kabuk çok ince bir tüyle kaplıdır. Aromatik, beyaz eti pişirildiğinde bile güzel rengini korur. Bu elmalı ayva dona karşı son derece dayanıklıdır. Ağaç dik büyür ve düzenli olarak budanması gerekir. Leskovac dev ayvası diğer çeşitlere göre biraz daha erken ürün verir, meyveleri zaten ekim ortasında olgunlaşır.
- Cydonia elması ayvası: Düzensiz şekilleri nedeniyle çok ilginç görünen orta ila büyük meyveler verir. Elmalı ayva olmasına rağmen bazen görsel olarak armut ayvaya benzemektedirler. Ağır bir keçeleri var. Meyve eti sarımsı beyazdır ve tadı son derece aromatiktir ve pişirildiğinde hafif ekşidir.
- Şampiyon Elma Ayvası: Bu çeşit, 1875 civarında New York'ta yetiştirildi. Tipik olarak sert etli bir elma ayvası olmasına rağmen meyveler armut şeklindedir. Kabuk ince ve sadece hafif keçelidir. Aroma çok güzel ve enfes.
Mutfak keyfi
Elmalı ayvanın aşırı sert eti çiğ tüketime uygun değildir. Eşsiz aroma ancak pişirilip jöle, meyve suyu, püre veya alkollü içecek haline getirildikten sonra gelişir.
İpucu
Meyvesini kullanmak istemeseniz bile ayva ağaçları mis kokulu bir bahçe dekorasyonu yapar. Çok sağlam oldukları ve az bakım gerektirdikleri için, az bakım gerektiren çekici bahçe ağaçlarından hoşlanan herkes için idealdirler.
