Bir ayva ağacının ekim sonu veya kasım başında olgunlaşan ilk lezzetli meyvelerini vermesi dört ila sekiz yıl alır. Bu nedenle ayva iklim kuşağımızda yılın son meyvesi sayılıyor. Dünyada tek bir ayva türü vardır; meyve şekline göre sadece elma ve armut ayvası olarak ayrılır.
Elma ve armut ayvaları arasındaki farklar nelerdir?
Elma ve armut ayvaları arasındaki temel fark, görünümleri, posası, tadı ve işlenmesidir. Elmalı ayvalar yuvarlak, sert etli, yoğun aromalı olup komposto ve reçel yapmaya uygundur. Armut ayvaları uzundur, eti daha yumuşaktır, daha hafif aromalıdır ve çiğ tüketime ve hamur işlerine uygundur.
Elma ve armut ayva – temel farklar:
| Elma Ayvaları | Armut Ayva | |
|---|---|---|
| Görünüş | elma gibi yuvarlak | tarza doğru daralma |
| pulp | sert ve oldukça kuru | yumuşak ama yumuşak değil, |
| birçok taş hücresi serpiştirilmiş | neredeyse hiç taş hücresi yok | |
| Tat | çok aromatik | hafif ayva aroması |
| İşleniyor | biraz karmaşık | karmaşık değil |
Çeşitlerdeki farklılık kullanıma da yansıyor
Armut ayvaları çiğ olarak yenildiğinde lezzetli bir ikramdır. Meyveyi kestiğiniz anda ortaya çıkan meyve suyu harika bir aroma yaymaya başlar. Armut ayvası kesilmesi daha kolay olduğundan tart gibi hamur işleri için idealdir. Ayrıca meyve salatalarında da çok işe yarar.
Öte yandan elma ayvaları sert, odunsu etleri nedeniyle çiğ olarak yenmez. Ancak bu meyveler harika bir şekilde işlenerek komposto ve reçel haline getirilebilir. Yüksek pektin içeriği sayesinde jöle kolayca bir araya gelir ve kabuğunu bile kullanabilirsiniz.
Meyvenin harika aroması sayesinde tadı son derece hassas olan schnapps ve likörlerin yapımında her iki çeşit de kullanılabilir.
Ayvalar nasıl saklanır?
Elma ve armut ayvaları oldukça hassas meyvelerdir, çabuk morarır ve sonra bozulurlar. Bunu elma, armut ve sebzelerden uzakta, serin ve havadar bir yerde saklayın. Meyveler yan yana ve birbirine değmeyecek şekilde yerleştirilmelidir. Bu şekilde bir ila iki ay boyunca taze kalırlar.
İpucu
Ayvalar öksürük için mükemmel bir çaredir. Çekirdekleri, tahriş olmuş solunum yolu üzerinde koruyucu bir tabaka oluşturan büyük miktarda mukus maddesi içerir. Çekirdekleri biraz suya koyup kaynatabilirsiniz, bu da ayva balçıkını oluşturur. Kurutulmuş tohumlar öksürük pastili gibi emilebilir. Tadı çok acı olduğundan ve hidrojen siyanür içerdiklerinden lütfen bunları çiğnemeyin.
