İstiridye mantarı veya istiridye mantarı (Pleurotus ostreatus) kış mantarlarından biridir. Don ona hiç zarar vermez, aksine sadece 11°C'nin altındaki sıcaklıklarda gelişir. İstiridye mantarı da denilen dana mantarını ararken yukarıya bakmalısınız. Genellikle ağaç gövdelerinin çok yukarılarında yetişir.
İstiridye mantarlarını ne zaman ve nerede toplayabilirsiniz?
İstiridye mantarları Aralık ayından Mart ayına kadar ve serin, yağışlı yaz aylarında toplanabilir. Kalın, yatık veya ayakta duran sert ağaç ölü ağaçlarını, özellikle de kayın ağaçlarını arayın. Mantarlar 11°C'nin altındaki sıcaklıkları tercih ediyor ve karda bile bulunabiliyor.
İstiridye mantarının görünümü
İstiridye mantarının rengi çok değişken olabilir, koyu sarıdan barut grisine ve kahverengiye kadar her şey mümkündür. Şapkalar da deniz kabuğu şeklindedir ve çatı kiremitleri gibi üst üste dizilmiştir.
Şapka
Ancak, yandan saplı şapka genç istiridye mantarlarında yalnızca kabuk şeklindedir ve oldukça küçüktür; daha yaşlı örneklerde boyutu 15 santimetreye kadar oval ila huni şeklinde şapkalar gelişir. Şapkanın kenarı da içe doğru kavislidir. Tipik olarak, serin yaz aylarında yetişen istiridye mantarları daha bej renktedir, ancak sonbahar ve kış aylarında koyu griden kahverengiye dönerler. Asla tek başına durmazlar, aksine birbirlerinin üstünde dururlar.
Çıtalar
Genç mantarların geniş, uzak lamelleri beyazımsı ila krem rengindedir ve yaşlandıkça yalnızca sararır. Her zaman gövdenin çok aşağılarına doğru koşarlar.
Stem
Beyaz ila kahverengimsi gövde genellikle şapkanın yan tarafında bulunur ve genellikle çok kısadır, hatta sadece ima edilir.
Et
Genç istiridye mantarlarının eti beyazımsı ve yumuşaktır, yaşlandıkça mantarlar özellikle gövdede sertleşir.
Karışıklık olasılığı
Hafif zehirli midye istiridye mantarı çok daha küçüktür ve sarı kadifemsi sapta aniden sona eren ince tabakalara sahiptir.
Ne zaman ve nereye bakmalı
İstiridye mantarlarını takip ederken, yaprak döken ağaçların, özellikle de kayın ağaçlarının kalın, yatık veya ayakta duran ölü odunlarına yakından bakmalısınız. Soğuk mevsimde kar yağdığında bile aradığınızı bulabilirsiniz, çünkü istiridye mantarları yalnızca 11 santigrat derece veya daha düşük sıcaklıklarda meyve veren gövdeler oluşturur. Bu onları kendi topladığınız mantarlardan yapılan bir Noel menüsü için mükemmel kılar. İstiridye mantarları bazen serin ve yağışlı yazlarda da bulunabilmesine rağmen çoğunlukla Aralık ve Mart ayları arasında toplanır.
İpucu
İstiridye mantarı bahçede, hatta balkonda ve hatta kilerde çok iyi yetiştirilebilen yenilebilir mantarlardan biridir. Saman, kağıt, kahve telvesi veya ahşap gibi çeşitli yüzeyleri kullanabilir.
