Muhtemelen atkuyruğunu, özellikle de tarla atkuyruğunu bahçedeki bir ot olarak biliyorsunuzdur. Ancak yabani bitkiyi de yiyebilirsiniz. Tarla at kuyruğunun tadı nasıldır ve sürgünler nasıl hazırlanabilir?
Atkuyruğu yenir mi ve yemeklerde nasıl kullanılır?
Tarla at kuyruğu, kahverengi ve yeşil sürgünlerin yanı sıra spor sürgünleri kullanılarak da yenilebilir. Bunlar salatalarda, sebze yemeklerinde, smoothielerde ve çaylarda hazırlanabilir ve silika, tanenler ve flavonoidler gibi değerli bileşenler içerir.
Atkuyruğu pek çok değerli malzeme içerir
Atkuyruğu mineraller açısından oldukça zengindir. Bitkinin yaklaşık yüzde onu bu önemli besin maddelerinden oluşur. Bunun büyük bir kısmı özellikle saç ve diş sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan silikadan oluşuyor.
Atkuyruğu ayrıca tanenler, potasyum, uçucu yağlar ve flavonoidler içerir.
Bu yemeklerde at kuyruğu yiyebilir veya içebilirsiniz
- Salata
- Sebzeler
- Smoothies
- Çaylar
Atkuyruğunun hangi kısımları yenilebilir?
Tarla at kuyruğunun kahverengi ve yeşil sürgünlerini yiyebilirsiniz. Spor sürgünleri de yenilebilir. Kuşkonmaz veya mantar gibi hazırlanır ve salamura da yapılabilir.
Bazı uzmanlar, çeşitli sebze yemeklerine ekledikleri kökleri bile takdir ediyorlar.
Smoothie içmeyi seviyorsanız birkaç sap kır atkuyruğu ekleyebilirsiniz.
Tarla atkuyruğunun tadı böyledir
Kahverengi sürgünler yumuşaktır ve hafif mantar aromasına sahiptir. Yeşil sürgünler ise çok acıdır ve çiğ olarak pek lezzetli değildir. Bunları yemek için, acı maddelerin yıkanması amacıyla bir saat boyunca akan suya koyun.
Tarla at kuyruğu ile bataklık at kuyruğunu karıştırmayın
Atkuyruğu toplarken dikkatli olmak lazım. Tarla atkuyruğu ve bataklık atkuyruğu çok benzer görünüyor. Güvenli tarafta olmak için, bitkilere aşina değilseniz yanınıza bir kimlik kitabı (Amazon'da 26,00 €) alın. Tarla at kuyruğunda spor sürgünü ile yaz sürgününün aynı anda büyümemesi bunun iyi bir göstergesidir.
Yalnızca kır atkuyruğu yenilebilir. Bataklık atkuyruğu ise bazıları ciddi zehirlenme belirtilerine neden olabilen toksinler içerir.
Tarla atkuyruğu ilkbahar ve yaz aylarında temmuz ayına kadar toplanır. Bundan sonra sürgünler fazla odunsu hale geliyor ve artık yenilebilir değil.
Japonya'nın Lezzeti
Japonya'da kır atkuyruğu ticari olarak sebze olarak yetiştirilir. Orada kahverengi ve yeşil bitki parçaları salatalara eklenir.
İpucu
Atkuyruğu, gül gibi bitkileri küf ve zararlılardan korumak için kullanılabilecek et suyu ve gübre yapımında kullanılabilir. Süs bitkilerini gübrelemek ve özellikle güçlü olmalarını sağlamak için gübre kullanabilirsiniz.
