Nasturtium sadece son derece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. C vitamini açısından zengindir ve hardal yağı glikozitleri içerir. Bu onu antiviral, antibiyotik ve antifungal yapar ve sıklıkla çeşitli bulaşıcı hastalıklara karşı çare olarak kullanılır.
Nasturtium'un hangi kısımları yenilebilir?
Nasturtium'un yenilebilir kısımları genç yapraklar, çiçekler, tomurcuklar ve olgunlaşmamış tohumlardır. Baharatlı ve sıcak bir tada sahiptirler ve salatalar, ekmek sosları, kapari yerine veya çiçek sirkesi yapmak için uygundurlar.
Nasturtium'un hangi kısımları yenilebilir?
Nasturtium'un orijinal evi olan And Dağları'nda soğanlı nasturtium (Mashua) faydalı bir bitki olarak yetiştirilir. Yumru kısmı patatese benzer şekilde kullanılır ve ayrıca püre haline getirilerek veya kızartılarak da yenir. Yumru kuruduğunda birkaç yıl dayanır.
Enlemlerimizde bitkinin yalnızca toprak üstü kısımları tüketilir. Genç yapraklar, tıpkı çiçekler gibi, baharatlı ekmek malzemesi veya salatalar için idealdir. Nasturtium'un tadı, su teresine benzer şekilde baharatlı ve sıcaktır, bununla alakası yoktur.
Nasturtium da sıklıkla kapari yerine kullanılır. Kapalı tomurcukları veya olgunlaşmamış tohumları sirke, su ve tuzdan yapılmış bir et suyunda kısaca kaynatın. Daha sonra hala sıcak olan karışımı temiz, vidalı kapaklı bir kavanoza doldurun ve hemen dökün. Serin ve karanlık bir yerde saklanan sahte kaparileriniz birkaç ay dayanır.
Çiçek sirkesi üretimi
Nasturtium çiçekleriyle mükemmel bir çiçek sirkesi yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, püskürtülmemiş, temiz çiçekleri geniş ağızlı bir şişeye koyun ve hafif bir sirke ile doldurun. Elma sirkesi veya hafif şarap sirkesi tavsiye edilir. Sıvının çiçekleri tamamen kaplaması gerekir, aksi takdirde küflenme riski vardır.
Sirke şişenizi iyice kapatarak karanlık bir yere koyun. Bu şişeyi günde bir kez iyice çalkalamalısınız. Sirke yavaş yavaş çiçeklerin tadını ve rengini alır. Yaklaşık dört hafta sonra sirkeyi süzüp kullanabilirsiniz.
Çare olarak Nasturtium
Nasturtium'u ilaç olarak kullanmak için özel olarak işlenmesine gerek yoktur. Yemeklerinizi nasturtium ile tatlandırmanız veya yapraklarını ve çiçeklerini salatada yemeniz yeterlidir. Ancak ezilmiş yapraklar çay yapmak için de kullanılabilir, bu da düzenli kullanımı kolaylaştırır. Yarım litre suya yaklaşık iki çay kaşığı ihtiyacınız var.
Bağışıklık sisteminizi güçlendirmek ve soğuk algınlığını önlemek istiyorsanız günlük beslenmenize nasturtium'u ekleyin. Yaklaşık 40 gram taze nasturtium yaprağı ve/veya çiçeği, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yetecek kadar aktif madde içerir.
Nasturtium sıklıkla paranazal sinüslerin iltihabı veya bronşit gibi üst solunum yolu hastalıklarının yanı sıra mesane enfeksiyonları ve diğer idrar yolu enfeksiyonları için de kullanılır. Nasturtium yapraklarının haricen kullanıldığında yara iyileşmesini hızlandırdığı ve kas ağrısını hafiflettiği de söylenir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Hardal yağı glikozitleri ve C vitamini içeriğinin yüksek olması nedeniyle, nasturtium bağışıklık sistemini güçlendirmek ve soğuk algınlığını önlemek için idealdir.
