Zehirli mi değil mi? Yenilebilir mi değil mi? Bu ülkedeki hobi bahçıvanları agavların yenilebilirliği konusunda aynı fikirde değiller. Etli bitki bir yandan kanıtlanmış toksik maddeler içerirken diğer yandan binlerce yıldır Güney Amerika'da beslenme amaçlı yetiştirilmektedir. Şimdi doğru olan ne?
Agav yiyebilir misin?
Agave bitkileri, özellikle agav şurubu, tekila ve meskal yapımında kullanılan şekerli özsu kısmen yenilebilir. Ancak çiğ olarak tüketildiğinde agav, tahrişe neden olabilecek toksik oksalat kristalleri içerdiğinden zararlı olabilir.
Agav yiyebilir misin?
İnsanlar yaklaşık 9.000 yıldır agav bitkilerini topluyor ve kullanıyor. Bitki, Güney Amerika yerlilerinin beslenmesinin büyük bir bölümünü oluşturuyordu ve başka amaçlar için de kullanılıyordu. Ana kullanım alanı, agav şurubu ve tekila ve meskal gibi alkollü içeceklerin yapımında kullanılan yüksek şeker içeriğidir. Ayrıca agav nektarı Meksika'da cilt tahrişlerini, böcek ısırıklarını, açık yaraları ve adet sorunlarını tedavi etmek için tıbbi bir madde olarak da kullanılmaktadır. Bazı türlerin yaprakları ve çiçekleri de hazırlanıp yenilebilir.
Agavın hangi kısımları zehirlidir?
Aslında, keskin dikenleri ve hafif zehirli bitki özsuyuyla, şişmeden kabarmaya kadar çeşitli semptomlara neden olabilen agavlar, insanlar ve evcil hayvanlar için de tehlike oluşturur. Bitki, içerdiği oksalat nedeniyle hafif zehirli kabul edilir. Yapraklarındaki kristaller aşırı tahrişe neden olabilir. İğne şeklindeki kristaller hassas kişilerin veya evcil hayvanların ağzını ve boğazını şişkinliğe ve nefes almada zorluğa neden olacak kadar tahriş edebilir. İçerdiği saponinler ve esansiyel yağlar da cilt tahrişine veya dermatite neden olabilir.
Hangi agav türleri yenilebilir?
Bu malzemeler aynı zamanda agav suyu da dahil olmak üzere agav kullanabilmenizin nedenidir! – asla çiğ yememelisiniz – sonuç mukoza zarlarının şişmesi, nefes almada zorluk ve dermatit olacaktır. Ek olarak, agavın tüm türleri yenilebilir değildir: öncelikle mavi agav (Agave tequilana) yetiştirilir ve kullanılır, ancak diğer türleri de kullanılır. Bununla birlikte, diğer birçok agav, bitki liflerinden tekstil ürünleri ve diğer yenmeyen ürünler yapmak için yetiştirilmektedir. Agav lechuguilla'dan kaçının. Zehirli olduğu biliniyor.
Agav şurubu neden sorunludur?
Agave şurubu, birçok mineral ve vitamin içerdiği söylendiğinden, birçok kişi tarafından şeker veya bala sağlıklı bir alternatif olarak kabul edilir. Ne yazık ki bu yanlış çünkü sağlıklı bileşenlerin büyük bir kısmı, agav suyunun kaynatılarak şurup haline getirildiği üretim sürecinde kayboluyor. Temel olarak bu sadece şekerdir ve normal sofra şekerinden bir buçuk kat daha tatlıdır. Dahası, yağmur ormanları kesiliyor ve sadece şekerli bir tatlandırıcı olarak agav yetiştirmek için devasa monokültürler ekiliyor.
İpucu
Aloe Vera ile karıştırılma riski
Agav zehirlenmelerinin çoğu, çok benzer olan aloe verayla karıştırılmasından kaynaklanır; onu da yememelisiniz. Aloe verayı jel benzeri bir maddeyle dolu, daha kalın, etli yapraklarından tanıyabilirsiniz. Öte yandan agav yapraklarının içi oldukça liflidir.
