Mercanköşk mutfakta birkaç yaprağa ihtiyaç duyulduğunda sürekli olarak hasat edilebilir. Eğer bitkiyi kurutmayı planlıyorsanız çiçekler açmadan hemen önce kesmelisiniz. Ayrıca mercanköşk en esansiyel yağları içerir.
Mercanköşkünü en iyi şekilde ne zaman ve nasıl hasat edebilirim?
Mercanköşk en iyi tadı elde etmek için çiçeklenmeden kısa süre önce hasat edilir. Sapların üst üçte birini kesin ve muhafaza için taze veya kuru olarak kullanın. Hasat yazdan sonbahara kadar mümkündür.
Yazdan sonbahara hasat
- Yazdan hasat
- Çiçeklenmeden kısa bir süre önce özellikle aromatiktir
- Yalnızca üstteki üçte birlik kısmı kesin
- Mercanköşkünü çabuk tüketin
- Gerekiyorsa kurutarak muhafaza edin
Eğer açık havada mercanköşk ektiyseniz, bitkilerin hasat edilebilecek kadar büyük olması yaklaşık iki ay alacaktır.
Bitki yeterince yeni sürgün ürettiği sürece sonbahara kadar hasada devam edebilirsiniz.
Sapların yalnızca üstteki üçte birlik kısmını hasat edin
Mercanköşkünü saplarının üst üçte birlik kısmını makas veya keskin bir bıçakla keserek hasat edin. Mercanköşkün iyileşebilmesi için hasat yaparken derine inmemelisiniz.
Mercanköşkün sadece yapraklarını koparmayın, tüm sapı kesin, çünkü bu bitkinin dalını daha iyi hale getirecektir.
Çiçeklenmeden kısa bir süre önce özellikle aromatiktir
Kendi bahçenizdeki mercanköşkü kışa saklamak istiyorsanız çiçekler açmadan dallarını kesmelisiniz.
Bu zamanda yapraklar çok miktarda uçucu yağ içerir. Bazı aromatik maddeler muhafaza sırasında kaybolduğundan, bitkinin hasat edildiğinde özellikle aromatik olması mantıklıdır.
Mercanköşkünü olabildiğince çabuk kullanın
Mümkünse yalnızca gerçekten ihtiyacınız olduğu kadar mercanköşk hasat edin. Bitki bir süre dayanır ancak her dokunuşta aromatik maddeler kaybolur. Çorbaya veya güvece mercanköşk ne kadar taze eklenirse baharat etkisi o kadar güçlü olur.
Kullanılmayan bitki kurumaya asılabilir veya yağa batırılabilir. Mercanköşk sadece sınırlı bir ölçüde dondurulmaya uygundur.
İpuçları ve Püf Noktaları
Mercanköşkün ancak çiçek açana kadar hasat edilebileceği sıklıkla söylenir. Bu doğru değil. Bitkinin tüm kısımları çiçek açtıktan sonra dahi toksik madde içermediğinden sorunsuz bir şekilde yenilebilir. Hatta endüstriyel tarımda mercanköşk çiçek ve saplarıyla birlikte hasat edilip işleniyor.
