Bektaşi üzümü ve kuş üzümü gibi yumuşak meyveler, yuvarlak şekilleri ve sert kabukları nedeniyle hasat sırasında oldukça hassas olurken, böğürtlenin dikkatli toplanması biraz daha hassasiyet gerektirir.
Böğürtlenleri nasıl doğru şekilde seçersiniz?
Böğürtlenleri dikkatli bir şekilde toplamak için koruyucu giysilere, eldivenlere ve taşıma için uygun kase veya sepetlere ihtiyacınız vardır. Yalnızca olgun, siyah meyveleri seçin ve tilki tenyası enfeksiyonlarını önlemek için yere yakın toplamaktan kaçının. Meyveleri topladıktan sonra iyice yıkayın.
Böğürtlen toplama mevsimi
Mayıs ve Haziran ayı başlarında böğürtlen asmalarındaki çiçekler bahçe, orman ve çayırdaki renk denizine katkıda bulunur. Bununla birlikte, çoğu yerde olgun meyvelerin sonbaharda hasat edilebilmesi için Temmuz ayı sonuna kadar süre geçmesi gerekmektedir. Ev bahçesinde yetiştirilen çeşitler için, böğürtlen tırmanmaya yönelik kafesin güneş tarafından aydınlatılan bir duvara yakınlaştırılması durumunda sezon biraz daha erken başlayabilir. Böğürtlenlerin espalier formunda bakımı, bitkinin tüm kısımlarında iyileşen güneş ışığı sayesinde ilk meyvelerin biraz daha erken koyu siyah ve tatlı olmasını sağlar.
Doğadaki yabani bitkilerden böğürtlen toplamak
Böğürtlen toplamak için tüm ailenizle birlikte ormanlarda ve setlerde yaz yürüyüşlerinden yararlanıyorsanız, küçük çocuklara böğürtlen ile potansiyel olarak zehirli meyveler arasındaki farkı anlatırken dikkatli olmalısınız. Doğrudan çalılıktan atıştırmak caziptir, ancak aynı zamanda tilki tenyası tehlikesi nedeniyle oldukça tehlikelidir. Ancak yabani böğürtlen hasadında sadece diz boyu kadar meyvelerin toplanması ve evde tüm böğürtlenlerin önce suyla iyice temizlenmesi durumunda risk de ortadan kaldırılabilir.
Böğürtlen toplamak için doğru teknik
Yabani veya ekili böğürtlenleri hasat etmek için aşağıdaki mutfak eşyalarına ihtiyacınız vardır:
- Uzun kollu ve bacaklı koruyucu giysiler (dikenli çeşitler için)
- belki. Ellerinizi lekelerden korumak için eldivenler
- ezilmeden taşıma için yeterli kase ve sepet
İpuçları ve Püf Noktaları
Böğürtlen suyunun güçlü renklendirme özellikleri toplarken can sıkıcı olabilir. Ayrıca gıdaları, meyve sularını ve dondurmayı renklendirmek için biyolojik bir boya olarak da harika bir şekilde kullanılabilir. Bunu yapmak için, zaten ezilmiş olan meyveleri ayrı bir kaseye ayırmanız yeterlidir; çünkü bu, bozulmamış meyvelerin buzdolabında normalden daha hızlı bozulmasına neden olur. Daha sonra püre haline getirilir ve çeşitli tariflerde kullanılabilir.