Yaban mersini çalılarındaki özellikle aromatik meyvelere genellikle orman havyarı denir. İster ormandan topluyor olun ister bahçeden topluyor olun, yaban mersini taze veya korunmuş olarak lezzetli bir tada sahiptir.
Yaban mersini hasadı en iyi ne zaman ve nasıl yapılır?
Yaban mersini, temmuz ayının başından eylül ayına kadar yalnızca tamamen olgunlaşmış mavi meyvelerin dallarından soyulması ile hasat edilir. Hızlı bir şekilde toplamak için kaseler ve muhtemelen bir yaban mersini tarağı kullanın ve hassas meyveleri dikkatli bir şekilde kullandığınızdan emin olun.
Yaban mersini için en iyi hasat zamanı
Hava şartları uygunsa yaban mersini toplama sezonu temmuz ayı başlarında başlıyor. Çalılardaki meyvelerin hepsi aynı anda olgunlaşmadığı, ancak yavaş yavaş olgunlaştığı için, lezzetli meyveler bazen Eylül ayına kadar iyi bir şekilde hasat edilebilir. Meyveleri toplarken, yaban mersini hasattan sonra olgunlaşmadığından yalnızca gerçekten mavi ve tamamen olgunlaşmış meyveleri dallarından çıkardığınızdan emin olmalısınız.
Hasat için yardımlar
İster ormanda ister bahçede yaban mersinleri varken mümkünse hasat için aşağıdaki şeyleri hazır bulundurmalısınız:
- bir veya daha fazla kase
- yaban mersini suyunu parmaklarınızdan temizlemek için bir bez
- daha hızlı hasat için yaban mersini tarağı
Yaban mersini tarağı paralel olarak düzenlenmiş çok sayıda tel dişten ve bir toplama kabından oluşur. Yaban mersini dallarını fırçalamak için kullanabilirsiniz, böylece olgun meyveler toplama kabına kazınır. Ancak bu yöntem aynı zamanda olgunlaşmamış meyveleri de yakalar, bu nedenle meyveleri elle toplarken olduğu gibi görsel bir inceleme yapılması gerekir.
Doğru şekilde aktarın ve işleyin
Yaban mersini hasattan sonra çok uzun süre dayanmaz, bu özellikle morarmış meyveler için geçerlidir. Bu nedenle yaban mersini hasadında ağzına kadar doldurmadıkları kaseleri kullanmak istiyorlardı hep. Kasede ne kadar az yaban mersini üst üste gelirse, narin meyvelere o kadar az zarar verilir. Ormandan elde edilen yaban mersini her tüketimden önce iyice yıkanmalı veya tilki tenyası riskini önlemek için sonraki işlemler sırasında pişirilmelidir. Yaban mersini mutfakta reçel, komposto ve kek yapımında kullanılabilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Etiştirilen yaban mersinden 30 yıla kadar yeterli miktarda meyve hasat edilebilmesi için yaban mersini çalılarını düzenli olarak kesmelisiniz. Kabuğu tarafından tanınabilen eski dalları çıkarın çünkü yaban mersini yalnızca genç dallarda çok fazla çiçek üretir.
