Bazen satın aldığınız kadarını kullanamazsınız veya pazarın teklifi o kadar ucuzdur ki sebze stoklamanız gerekir. İyi tolere edilen Çin lahanasını saklamanın çeşitli yöntemlerini gösteriyoruz.
Çin lahanasını nasıl koruyabilirsiniz?
Çin lahanasını saklamak içinfarklı seçenekler var. Klasik şekilde dondurulabilir ancak aynı zamanda laktik asit fermantasyonunu kullanan bir koruma şekli olan fermantasyon için de çok uygundur. Ayrıca serin bir yerde de saklanabilir.
Çin lahanasını dondurmak için nasıl hazırlanır?
Çin lahanasını dondurmak için öncelikle iyice yıkanıp temizlenmeli ve parçalara ayrılmalıdır. Sebzelerin dondurulmadan önceblanchkaynar suda bekletilmesi ve ardından buzlu suda soğutulması önemle tavsiye edilir. Pratik olarak, Çin lahanası daha sonra gerektiği gibi porsiyonlar halinde ve hava geçirmez bir kapta dondurulur.
Dondurulmuş Çin lahanasının raf ömrüiyi bir altı aydır ve en iyi şekilde Nasıl hazırlandığına bağlı olarak buzdolabında veya dondurularak tencereye veya tavaya eklenir.
Beyazlatılmış Çin lahanası buzdolabında saklanabilir mi?
Beyazlatılmış Çin lahanasını dondurmak istemiyorsanızbuzdolabında saklayın Bunu yapmak için sebzelerin vakumla kapatılması gerekir - bu nedenle Beyazlatılmış Çin lahanası oksijene maruz kaldığından dolayı bozulacağından ambalajın artık hava içermemesi gerekir. Ancak iki haftadan fazla bu şekilde muhafaza edilmemelidir. Çin lahanasını çiğ olarak vakumla paketlemek de iyi bir fikir değildir. Daha sonra gazlar oluşarak ambalajın şişmesine ve sebzelerin bozulmasına neden olur.
Fermente Çin lahanası nasıl yapılır?
Isırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilen Çin lahanası, fermente edilmesi için tuzlu suya konurve laktik asit fermantasyonu sonrasında uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bir Kore spesiyalitesi olan kimchi yapmak için tuzun yanı sıra sarımsak, kırmızı biber ve zencefil gibi baharatlar da eklenir.
Çiğ Çin lahanası buzdolabında ne kadar dayanır?
Çin lahanasını buzdolabında saklamak istiyorsanız, raf ömrünün oldukça sınırlı olduğunu bilmelisiniz.sadece buzdolabının sebze çekmecesinde yaklaşık bir hafta kadar saklanmalıdır. Yapraklar sürekli olarak çıtırlığını ve tazeliğini kaybeder. Buzdolabına daha iyi bir alternatif, Çin lahanasını mahzende saklamaktır. Bunu yapmanın en iyi yolu, küf oluşumunu önlemek için körpe lahanaları gazete kağıdına gevşek bir şekilde sarmaktır.
Çin lahanası da kurutulabilir mi?
Çin lahanasını kurutmak ve böylece muhafaza etmekoldukça kolaydır. Çin lahanasındansebze cipsi yapmak için sebze çok ince dilimler halinde dilimlenir ve ardından bir fırın tepsisi üzerinde 50 °C sıcaklıktaki fırında altı saate kadar kurutulur. Tuz ve karabiberin yanı sıra kırmızı biber ve köri de baharatlamaya çok uygundur.
İpucu
Geleneksel bir yöntem olarak koruma
Şişelenmiş Çin lahanasını sterilize edilmiş kavanozlarda pişirirseniz, sebzeyi birkaç ay boyunca koruyabilirsiniz - eğer karanlık bir yerde saklanırsa.
