Saçma kabak genellikle kendi bahçenizde pek hoş karşılanmaz, ancak bir mutfak malzemesi olarak gerçek bir aromatik lezzettir. Bu yazıda yeşil vahanızdaki veya ormanınızdaki yer yosununu nasıl koruyabileceğinizi anlatacağız.
Yer otunu nasıl koruyabilirim?
Kabakları korumak için yapraklarını kurutabilir, dondurabilir, tuzda veya yağda turşu haline getirebilirsiniz. Her yöntem farklı raf ömrüne olanak tanır ve mutfakta farklı kullanımlara uygundur.
Yer otunu nasıl koruyabilirsiniz?
Kabak otunun baharatlı yapraklarınıkorumanın en iyi yöntemleri şunlardır:
- kurutma
- dondur
- tuzda turşu
- yağda bekletin
Yerotu kuruturken nelere dikkat etmelisiniz?
Kurutulmuş kabak yaprakları uygundurçay ve yeşil smoothieler için, çorbalarda veya baharat olarak. Nasıl kurutulur:
- Kuru bir günde saplarıyla birlikte hasar görmemiş kabak yapraklarını toplayın.
- Dikkatle temizleyin (su olmadan!).
- Gölgeli ve havadar bir yerde küçük demetler halinde asın. Alternatif olarak, değerli malzemeleri mümkün olduğu kadar korumak için (!) 40 santigrat derecenin altındaki bir kurutucuda kurutun.
- Kurutulmuş kabağı vidalı kapaklı kavanozlarda saklayın.
Dikkat: Yapraklar kesinlikle kuru olmalıdır, aksi takdirde vidalı kapaklı kavanozda kolayca küflenirler.
Raf ömrü: 1,5 yıl
Yer otunu doğru şekilde nasıl dondurursunuz?
Dondurulmuş bütün kabak yapraklarını kullanabilirsinizıspanak gibi. Onları önceden doğrarsanızlezzetli bir bitki olurlar. Dondurucu yer açgözlülüğü böyle işler:
- Yaprakları toplayın ve evdeki kiri ve haşaratı temizleyin.
- Gerekirse kesin veya doğrayın.
- İsterseniz kısa süre beyazlatın (zorunlu değil).
- İnce doğranmış otları biraz suyla buz tepsilerine doldurun; Yaprakları bütün olarak dondurucu kaplara veya poşetlere koyun.
- Dondurucuda saklayın.
Önemli: Buz çözüldükten sonra tekrar dondurmayın!
Raf ömrü: 1,5 yıl
Yer otu tuzda nasıl turşulanır?
Tuzlu kabaksaladsiçin harika bir malzemedir, aynı zamandasıcak yemekler için de harika bir malzemedir. Bu kadar kolay:
- Kuru temizlemeden sonra yaprakları küçük parçalar halinde kesin.
- Temiz, vidalı kapaklı bir kavanoza dökün.
- Kaba ve ince deniz tuzu ile karıştırın (tüm yapraklar tuzla kaplanmalıdır!).
- Kavanozu kapatın.
- Buzdolabında saklayın.
- Tuzu düzenli olarak doldurun.
Yapraklarını çıkarıp kullanmak isterseniz süzgeçte kısa süre yıkayıp ardından yemeğinize ekleyin. Bunlara ayrıca tuz eklemenize gerek yok.
Raf ömrü: 1 yıl
Yer otunu yağda nasıl turşu haline getirirsiniz?
Özel birsalata sosuveya özel birsos için kabağı yağa batırın. Tercihen organik olan zeytin, ayçiçeği veya kolza yağı seçin. Bu şekilde çalışır:
- Temizlenmiş kabak yapraklarını çok ince doğrayın.
- Doğranmış yaprakları temiz bir vidalı kapaklı kavanoza katmanlar halinde dökün ve her birine bir tutam tuz serpin ve seçilen yağla kaplayın (katmanlar arasında hava kalmamalıdır).
- Üst katman tamamen yağdır (yaklaşık bir santimetre kalınlığında).
- Kavanozu kapatın.
- Buzdolabında saklayın.
Raf ömrü: 3 ay
İpucu
Açgözlülükle başka ne çağrıştırabilirsin?
Giersch, örneğin biraz farklı türden taze, lezzetli bir bitki pestosuna da dönüştürülebilir. Ayrıca yapraklarından bitkisel sirke de yapabilirsiniz.
