Kabak büyürse, genellikle ailenin kısa sürede yiyebileceğinden daha fazla meyve hasat edersiniz. Fazlasını pişirirseniz tüm yıl boyunca sağlıklı, evde yetiştirilen malzemelere erişebilirsiniz.
Kabakları nasıl koruyabilirim?
Kabak pişirmek için 1 kg kabak, 400 ml beyaz şarap sirkesi, 400 ml su, 500 gr şeker ve 2,5 çay kaşığı deniz tuzuna ihtiyacınız vardır. Kabağı dilimler halinde kesin, bardaklara koyun ve üzerine pişmiş suyu dökün. 90 derecede 30 dakika otomatik konservede veya 180 derecelik fırında pişirin.
Gerekli mutfak eşyaları
Cam kapaklı, lastik halkalı ve metal klipsli kaplar muhafazaya uygundur. Ayrıca contaları sağlam olan çevirmeli kavanozları da kullanabilirsiniz.
Sebzeler otomatik konserve kutusunda veya fırında muhafaza edilir.
Malzemeler
- 1 kg küçük kabak
- 400 ml beyaz şarap sirkesi
- 400 ml su
- 500 gr şeker
- 2, 5 çay kaşığı deniz tuzu
Hazırlık
- Kabakları yıkayın, çiçek tabanını ve sapını kesin.
- Sebzeleri ikiye bölün ve bir çorba kaşığıyla çekirdeklerini kazıyın.
- 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Su ve sirkeyi bir tencereye dökün ve kaynatın.
- Tuz ve şekeri serpin ve tüm kristaller eriyene kadar pişirmeye devam edin.
- Bu süre zarfında kabakları kavanozlara sıkıca katlayın.
- Et suyunu üstte iki santimetre genişliğinde bir kenar kalacak şekilde üstüne dökün.
Koruma
- Kavanozları kapatın ve birbirlerine değmeyecek şekilde konserve rafına yerleştirin.
- Kapların yarısı sıvıya batıncaya kadar su dökün.
- 90 derecede otuz dakika bekletin.
- Cam kaldırıcıyla çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Tüm bardaklarda vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin.
- Etiketleyin, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Alternatif olarak kabakları fırında da yapabilirsiniz:
- Bardakları damlama tepsisine yerleştirin ve iki santimetre su dökün.
- Alt raydaki borunun içine itin.
- Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın.
- Kavanozlarda küçük inciler belirdiğinde fırını kapatın ve kabakları otuz dakika pişirin.
- Çıkarın, soğumaya bırakın ve tüm kaplarda vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin.
- Etiketleyin, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
İpucu
Et suyuna soğan, hardal, karabiber, kırmızı biber veya soya sosu gibi baharatlar eklenirse tadı çok lezzetli olur. Lavage ve dereotu da kabakla çok iyi gidiyor.
