Acı kavunla ilgili yeşil rehberi buradan okuyun. Diyabet ve diğer şikayetler üzerindeki doğal etkisi hakkında bilgilendirici bilgiler. Lezzetli tarifler, ekim ve bakım için birçok ipucu.
Acı kavun nedir ve ne için kullanılır?
Acı kavun (Momordica charantia), acı tadındaki meyveleriyle bilinen kabakgiller familyasından tropikal bir tırmanıcı bitkidir. Kan şekerini düşürücü, iştah kesici ve antiinflamatuar özelliklere sahip olup geleneksel tıpta ve Asya mutfağında kullanılmaktadır.
Profil
- Bilimsel adı: Momordica charantia
- Aile: Kabakgiller
- Eş anlamlılar: acı salatalık, balsam armut, balsam elması
- Tür: otsu tırmanıcı bitki
- Yayılış: tropikal bölgeler
- Çiçek: sarı, hoş kokulu
- Yaprak: palmat, loblu
- Meyve: Kızılcık
- Tat: mayhoş-acı
- Hasat zamanı: Çiçeklenmeden 3 hafta sonra
- Kışa dayanıklılık: dayanıklı değil
- Kullanım alanları: sebzeler, şifalı bitkiler
Bloom
Kabakgillerin çoğu gibi acı kavunlar da tek evcikli, ayrı cinsiyetli bitkiler olarak gelişir. Erkek ve dişi çiçekler aynı bireyde yetişir. Deneyimsiz bir göz için iki çiçek türünü birbirinden pek ayırt etmek mümkün değildir. Haziran ve temmuz aylarında sarı, beş yapraklı çiçekler açılır ve hoş bir vanilya kokar.
Yaprak
Acı kavun bitkisinin 5 metre uzunluğa kadar dallarındaki dekoratif yapraklar hayranlıkla izlenebilir. Aşağıdaki özellikler sayfayı karakterize eder:
- Şekil: yuvarlak-oval, avuç içi 3 ila 7 lobla bölünmüş
- Yaprak sapı: 3 cm ila 7 cm uzunluğunda
- Yaprak ayası: 10 cm uzunluk, 12 cm genişlik
- Renk: yeşil
- Düzenleme: alternatif
Meyve
Çiçek açtıktan bir ila üç hafta sonra, güçlü tırmanıcı bitki imrenilen meyveleri verir. Bu özellikler acı kavunu karakterize eder:
- Şekil: salatalık benzeri
- Boyut: 5 cm ila 40 cm uzunluk
- Shell: kösele, siğil benzeri topuzlar
- Renk: yeşil (olgunlaşmamış), daha sonra sarımsı-turuncu (olgun)
- pulp: krem renginde, daha sonra kırmızı, yapışkan tohumlu sert
- Tat: ekşi-acı
- Özel özellik: olgun meyve patlayarak açılır ve tohumları serbest bırakır
Olgunlaşmamış yeşil meyveler, uzun bir saklama süresi ve en iyi keyif kalitesi için hasat edilir. Olgun, sarı-turuncu acı su kabakları, yumuşak, çatlamış cildi ile iştahı bozar. Bu aşamada acı maddeler baskın hale gelir ve meyve artık tüketime uygun olmaz.
Video: Dünyanın en acı meyvesi - Japonya'da üretilmiştir
Kışa dayanıklılık
Acı salatalıklar, tropik bölgelerin sıcak ve nemli ikliminde çok yıllık tırmanıcı bitkiler olarak yetiştirilir. Enlemlerimizde egzotik balkabağı bitkileri dayanıklı değildir ve tek yıllık olarak yetiştirilir.
Acı kavun etkisi
Kabuk, posa ve tohumlar farmakolojik etkileri olan çeşitli bileşenler içerir. Öncelikle, kan şekerini düşürücü etkisi 15. yüzyıldan beri bilinen bir madde olan charantindir. Ayrıca salatalık benzeri meyve, şifalı bitki statüsünü destekleyen değerli vitaminler, proteinler ve minerallerle doludur. Aşağıdaki tablo yararlı etkilere ilişkin seçici bir bakış açısı sağlamakta ve potansiyel yan etkileri listelemektedir:
| Efekt | Şifa | Yan etkiler |
|---|---|---|
| kan şekeri düşürücü | Diyabet tip II erken evre | hipoglisemik koma |
| iştah bastırıcı | Kilolu | Çocuklarda nöbetler |
| anthelmintic | solucan istilası | Bulantı, kusma |
| antiinflamatuar | Deri enfeksiyonu, hemoroid | Doğurganlıkta azalma |
| mide güçlendirme | Midem bozuldu | Baş ağrısı, ateş |
| safrayı teşvik eder | Safra sorunları | Düşük |
| antipiretik | Ateş | Karaciğer Hasarı |
Not: Kudret narının kan şekerini düşürücü etkisi, zayıflamaya desteği ve diğer iyileştirici güçleri Asya halk hekimliği geleneklerine, çeşitli hayvan modellerine ve insanlar üzerinde yapılan küçük ölçekli gözlemlere dayanmaktadır. Şu anda tıbbi kanıtları olan sağlam temellere dayanan klinik çalışmalar bulunmamaktadır. Bu nedenle acı kavun esaslı preparatlar besin takviyesi olarak kabul edilir. Bu aynı şekilde tohum ekstraktı, çay, kapsüller ve diğer dozaj formları için de geçerlidir. Bahsedilen yan etkiler esas olarak hayvan deneylerinden kaynaklanmaktadır.
Excursus
Çay ve kapsüllerden daha etkilidir
Yakın zamanda yapılan bir araştırma, sulu acı kavun ekstraktının kan şekeri seviyelerini çay veya kuru tozdan daha önemli ölçüde az alttığını gösteriyor. Ekstrakt, 200 mililitre suda 100 mililitre hacme kadar kaynatılan 100 gram doğranmış meyveden yapılır. Sadece 3 hafta sonra diyabet hastalarında belirgin bir hipoglisemik etki gözlendi. Çay veya kapsül uygulanması kan şekeri seviyelerinde herhangi bir anlamlı düşüş sağlamadı.
Acı kavun tarifleri
Efsanevi 'Asırlık Ada' Okinawa'da acı su kabaklarının menüde düzenli bir yeri vardır. Japon şeflerin omuzlarının üzerinden baktık ve sizin için iki lezzetli acı kavun tarifi keşfettik:
Acı maddeleri az altın
Sonraki hazırlık ne olursa olsun, meyvedeki acı maddeleri lezzetli bir seviyeye indirmek için önceden aşağıdaki ön işlemi yapmanızı öneririz:
- Acı kavunları olgunlaşmamış, yeşil aşamada satın alın veya hasat edin
- Meyveyi iyice yıkayın
- Kabaca soymayı veya soyulmamış kullanmayı tercih edin
- Meyveleri bütün olarak toplayın veya tuzda parçalara ayırın
Tuz banyosunda 15 dakika bekletildikten sonra acı maddelerin çoğu güzelce çözüldü. Şimdi tuzu durulayın ve sonraki hazırlıklara konsantre olun.
Yumurtalı kızarmış acı kavun
Bir porsiyon için şu malzemeler gerekir: 1 acı kavun, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 yumurta, 3 diş sarımsak, 1 tutam tuz ve 1 damla soya sosu.
- Acı kavunu uzunlamasına ikiye bölün
- Bir kaşıkla posasını ve çekirdeklerini çıkarın
- Meyveyi ince dilimler halinde kesin
- Sarımsak dişlerini soyun ve ince ince doğrayın
- Sarımsakları bir tavada sıcak yağda kızartın
- Acı kavun dilimlerini ekleyin, şeffaflaşana kadar kızartın, soya sosu ve tuzla tatlandırın
- Yumurtayı kırın, sebzelerin üzerine dökün, kısık ateşte pişmeye bırakın
Yemeği shokupan veya sadece çıtır baget ile şık bir şekilde servis edin.
Goya Champuru – acı kavun yahnisi
2 porsiyon hazırlamak için şu malzemeleri hazır bulundurun: 1 acı kabak, 1 blok kurutulmuş tofu, 100 gram ince dilimlenmiş domuz eti, 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı pirinç şarabı, 2 yemek kaşığı yemeklik yağ, 1 /2 çay kaşığı tuz, 2 Yumurta.
- Meyveyi ikiye bölün, kazıyın ve dilimler halinde kesin
- Domuz etini 1 yemek kaşığı kızgın yağda kızartın, tuzlayın
- Tofuyu parça parça ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin
- Et ve tofu karışımını bir kasede bir kenara koyun
- Tavaya 1 yemek kaşığı yağ ekleyin
- Acı kavun dilimlerini kızartın, et ve tofu karışımını ekleyin
- Yumurtaları soya sosu ve pirinç şarabıyla çırpın, tavanın içindekileri dökün ve soğumaya bırakın
Vejetaryenler domuz etini havuç, fasulye ve soğan gibi doğranmış sebzelerle değiştirirler. Garnitür olarak pilavı öneriyoruz.
Acı kavun dikmek
Hobi bahçelerinde tek yıllık olarak dona karşı hassas acı kavunlar yetiştirilmektedir. Sıcak bir pencere kenarında tohum yetiştirmek mantıklıdır. Mayıs başı/ortası ekim sezonunun başlangıcında, erkenci genç bitkiler, optimum hasat verimi için önemli bir büyüme öncüsüyle hazırlanır. Nasıl doğru yapılır:
Tohumlardan yetişme
Sertifikalı tohumlar özel çevrimiçi mağazalarda, Asya mağazalarında ve nadiren yerel mağazalarda mevcuttur. Alternatif olarak, acı bir kavunu kurban edin ve kabuğu sarı-turuncuya dönene, yarılarak açılıp kırmızı tohumları ortaya çıkana kadar olgunlaşmasına izin verin. Ekim için en uygun zaman Mart ve Nisan aylarıdır. Bu şekilde çalışır:
- Tohumları ekimden önce 6 ila 12 saat ılık suda veya papatya çayında bekletin
- Bitki toprağı ve hindistancevizi substratı karışımıyla doldurulmuş orta boy yetiştirme saksıları
- Alt tabakayı yağmur suyu veya bayat musluk suyuyla nemlendirin
- Her saksıya 1 cm derinliğinde 2 tohum ekin
- Konteynerlerin üzerine şeffaf bir başlık veya plastik torba koyun
- Tohum kaplarını 20° ila 23° Celsius arası ideal sıcaklıkta aydınlık bir yere yerleştirin
Saksı toprağını hafif nemli tutun. Örtü, çimlenme üzerinde olumlu etkisi olan sıcak ve nemli bir mikro iklim yaratır. İki hafta sonra ilk fideler filizlenecek ve başlık çıkarılabilir. Büyüme yüksekliği 15 santimetre olan genç bitkileri gevşek, besin açısından zengin toprakla daha büyük saksılara aktarın.
Bitkiler
İdeal olarak, salatalık gibi tropik acı kavunların da serada yetiştirilmesi gerekir. Balkon bahçıvanları bir tencereye balsam armut ekerler. Açık havada ekim, ılıman şarap bölgelerindeki hobi bahçıvanlarına ayrılmıştır. Aşağıdaki genel bakışta önemli ekim ipuçlarını okuyabilirsiniz:
- Konum: güneşli, sıcak, rüzgardan korunaklı
- Toprak: verimli, derin, su basması riski olmadan iyi su tutma kapasitesine sahip
- Kova substratı: besin açısından zengin, organik olarak önceden gübrelenmiş, turba yerine hindistan cevizi toprağı, drenaj olarak lav granülleri
- Ekim mesafesi: 30 cm - 40 cm (dış mekan ve sera)
- Ekstra ipucu: ek besin maddeleri ve daha az yabani ot için ısırgan otu yapraklarıyla malçlama
Kafesle dikim zorunludur. Serada metre uzunluğundaki dalları iplere bağlayabilirsiniz. Bir saksı veya saksı için kafes veya dekoratif bir piramit öneriyoruz. Bir çadır oluşturmak için birbirine bağlanan bambu çubuklar veya iki ahşap direk arasına ızgaralar gibi çeşitli çözümlerin açık havada iyi çalıştığı kanıtlanmıştır. Acı kavun, evin güney duvarındaki çardağa kısa sürede tırmanır ve yıllık yeşil cephe olarak kullanışlı hale gelir.
Acı kavun bakımı
Acı kavun bitkilerinin bakımı, yüksek su ve besin gereksinimleriyle karakterize edilir. Hızlı büyüme ve çiçeklenmeden üç hafta sonra hasat zamanı göz önüne alındığında, kompost yerine organik sıvı gübre eklenmesini öneririz. Toprak organizmalarının kompost toprağını bitkilerin kullanabileceği besinlere dönüştürmesi için yeterli zaman yok. Aşağıdaki bakım ipuçlarını kaçırmayın:
- Sulama: yüzeydeki toprak kurur kurumaz yatakta ve saksıda su
- Gübreleme: haftalık olarak sıvı bitkisel gübre, solucan çayı, ısırgan otu veya karakafes gübresi ile gübreleyin
- Temizlik: görünür meyve tutumu olmayan solmuş, erkek çiçekleri çıkarın
- Kesme: kısır veya fazla yan sürgünleri kesin
Acı kavun bitkilerinde hastalıklar ve zararlılar nadiren rapor edilmektedir. Yapraklar, sürgünler ve meyvelerdeki birçok acı madde çoğu patojeni caydırır. Cömert bir dikim mesafesi küf istilasını etkili bir şekilde önler. Denenmiş ve test edilmiş sabun solüsyonuyla cesur yaprak bitleriyle savaşabilirsiniz.
SSS
Acı kavunu çiğ yiyebilir misin?
Acı kavunu çiğ yemek kesinlikle önerilmez. İçerdikleri acı maddeler pişmeden ve tuz banyosunda önceden işlenmeden bırakılırsa ciddi mide rahatsızlıklarına neden olabilir. Üstelik tohumlar tüketime uygun değil.
Acı kavunun tansiyona etkisi nedir?
Acı kavun, tip 2 diyabet, ateş, solucan istilası, enfeksiyonlar, baş ağrısı ve obeziteye karşı şifalı bir bitki olarak birçok ülkede doğal tıpta adından söz ettirmiştir. Karayip adası Trinidad'da yüksek tansiyona karşı da acı su kabakları alınır. Avrupalı besin takviyesi üreticileri bu konuyu benimsemiş ve yüksek tansiyona doğal bir çare olarak acı kavun özü içeren çay veya kapsüller sunmuşlardır. Kardiyak aritmiler gibi olası yan etkileri göz önünde bulundurarak almadan önce lütfen bir uzmana veya aile doktorunuza danışın.
Acı kavunu soymalı mısın?
Hazırlamadan önce acı maddelerini az altmak istiyorsanız meyveyi kabaca soyup dilimler halinde kesebilir, bolca tuzlayabilir ve çeyrek saat sonra durulayabilirsiniz. Asya'da yeşil, olgunlaşmamış acı su kabaklarının kabuğu, hassas bir kıvama sahip olduğundan sıklıkla yenir.
