Acı biber birçok yemeği baharatlamak için kullanılır. Evde yetiştirilen bitkiler sonbaharda kurutulabilen ve baharat tozu haline getirilebilen çok sayıda meyve verir. Ancak her yöntem buna eşit derecede uygun değildir.
Acı biberi öğütmek için hangi yöntemler uygundur?
Biberleri öğütmek için el işi, kahve değirmeni veya moulinette kullanabilirsiniz. Kabukların tamamen kuru olduğundan emin olun ve ince taneli bir sonuç için tohumları çıkarın. Birkaç adımda öğütün ve ince malzemeyi düzenli olarak eleyin.
Bu yöntemler işleme için uygundur:
- Elişi: hazırlık önlemi olarak
- Kahve değirmeni: ince taneli baharat tozu için
- Moulinette: kullanışlı ve etkili bir alternatif olarak
El yapımı
Kurutulmuş biberleri önceden ezmenin en kolay yolu onları parmaklarınızla ufalamaktır. Bunun işe yaraması için meyvenin yeterince kuru olması gerekir. Hamurdaki kalan nem, sert bir kıvam sağlar. Bu işleme çeşidinin dezavantajı keskinliğin cildinize yapışmasıdır. Bu nedenle ellerinizi iyice yıkayın veya eldiven giyin. Alternatif olarak, taze kurutulmuş baklaları dondurucu poşete koyun ve et döveceğiyle doğrayın.
Kahve öğütücü
Hem elektrikli hem de elle çalıştırılan modeller, sonbaharda hasat öğütmek ve ince tane elde etmek için iyidir. Elektrikli öğütücülerle öğütme seviyesini bir düğmeye basarak ayarlayabilirsiniz. İşlemden sonra kolayca ve iyice temizlenebilirler. Elle çalıştırılan kranklı modeller taşlama vidası ayarı gerektirir. Bu değirmenlerde başka baharat veya kahve işlememelisiniz çünkü baharatlar ahşaba yapışır.
Moulinette
Kesme bıçaklarının kullanıldığı mini değirmende doğrama yapmak için kabukların en iyi şekilde kurutulması ve hışırtılı olması gerekir. Ara depolamadan kaçının çünkü bu, biberlerin tekrar nemi emmesine neden olacak ve artık bu işleme seçeneği için uygun olmayacaktır. Öğütücü nemli posayı püre haline getirerek püre haline getirir.
Prosedür
İnce taneli bir sonuç için, değirmene dökmeden önce çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Taşlama sırasında birkaç adımda ilerleyin ve ince malzemeleri düzenli olarak eleyin. Biber tozunun ısınması nasıl önlenir.
Gıda işlemcileri, karıştırıcılar ve havanlar
Her cihazın farklı özellikleri vardır. Her makine biber tozu yapımına uygun değildir. Bazı hobi şefleri Magic Maxx gibi ürünlerle ilgili iyi deneyimler bildiriyor. Karıştırıcılar, havanlar ve mutfak robotları esas olarak baharat olarak da kullanabileceğiniz yumuşak bir biber kütlesi üretir. Tozla kuruyan baklalar da işlenerek pul haline getirilebilir.
