Hasat geldi, tahıllar temizlendi ama iş daha bitmedi. Daha sonra tahılın öğütülmesi gelir. Hasat edilen hasatın ekmeğe işlenmesi ancak bu şekilde mümkündür. İlk kez kendi tahılınızı mı hasat ettiniz ve bu nedenle tarlada hâlâ deneyimsiz misiniz? Endişelenmeyin, başarılı bir şekilde ekmek yapmak için ihtiyacınız olan tüm bilgileri bu yazılarda bulacaksınız.
Tahılınızı neden kendi öğütmelisiniz?
Tahıl öğütmeye değer çünkü evde öğütülmüş un daha fazla lif ve vitamin içerir, alerjisi olanlar için güvenlidir ve gerektiği gibi dozlanabilir. Kuru tahılları una dönüştürmek için tahıl değirmeni gereklidir.
Çabaya değer mi?
Tabii ki tahılı öğütmek biraz çaba gerektirir. Ancak kesinlikle zaman ayırmalısınız çünkü öğütülmüş tahılın bile birçok avantajı vardır: Tam tahıllı ürünler, buğday unundan daha sağlıklı kabul edilir. İşleme sırasında tahılın kabuğu korunduğu için unlu mamuller daha fazla besin ve vitamin içerir. Almanya'da en çok yetiştirilen tahıl buğday olduğundan un özellikle ucuzdur. Üretim maliyetlerini mümkün olduğu kadar düşük tutabilmek için birçok üretici, tam tahıllı ürün olarak beyan ettiği süpermarketteki endüstriyel ekmeğin içine bile buğday ununu karıştırıyor. Ancak tahılınızı kendiniz öğütürseniz eksiksiz, saf bir son ürün alacağınızdan emin olabilirsiniz.
Bu özellikle gluten intoleransı olan kişiler için geçerlidir. Gluten proteinini tolere edemiyorsanız ununuzda gluten içeren tahıllardan eser kalmaması gerekir. Artık alerji dostu unu mağazalardan da satın alabilirsiniz, ancak gluten içeren unun daha önce değirmende işlenmiş olma riski her zaman vardır. Artıklar tahılınıza karışabilir.
Kendi öğütmenin bir diğer avantajı da kesin dozajdır. Sosları koyulaştırmak için genellikle sadece küçük miktarlara ihtiyacınız vardır. Kendi değirmeniniz ile ihtiyacınıza göre ununuzu üretebilirsiniz. Arta kalan bir şey varsa, tahılınızı en iyi nasıl saklayacağınızı bu sayfada okuyun. Sonuç olarak, kendi kendine öğütülmüş un çok daha fazla lif ve vitamin içerir. Sadece daha sağlıklı değil, aynı zamanda tadı da çok daha iyi.
Talimatlar
Tahılınızı kendiniz öğütmek için bir değirmene ihtiyacınız var. İstenilen işlevlere bağlı olarak bunlar neredeyse tüm fiyat aralıklarında mevcuttur. Şu hususlara dikkat etmelisiniz:
- Tahıl yeterince kuru olmalıdır.
- Tıkanmış bir öğütücüyü, pirinci öğütücüden geçirerek temizleyebilirsiniz. Bu, suyu giderir.
- Daha sonra değirmeni kuru(!) bir fırçayla temizlemelisiniz.
İpucu
Tahılları işlemenin bir başka yolu da tahılları çimlendirmektir.
