Kale yalnızca kuzey Almanya'da kült statüsüne sahip değil. Değerli malzemeleri nedeniyle uzun zamandır gurme mutfakları fethetmiştir ve en az bir lahana tarifi içermeyen yemek blogu neredeyse yoktur. Ancak tadını çıkarmadan önce sebzeleri yıkayıp hazırlamanız gerekir. İpuçlarımızla bu iş hızlı bir şekilde yapılabilir.
Lahanayı nasıl düzgün bir şekilde yıkamalısınız?
Lahanayı düzgün bir şekilde yıkamak için önce solmuş veya rengi solmuş kısımları çıkarın, orta damardaki yaprakları toplayın ve su dolu bir lavaboya batırın. Daha sonra tüm yaprakları iyice yıkayın ve lahanayı bir kevgir içinde süzmeden önce işlemi temiz suyla tekrarlayın.
Lahanayı temizleyip hazırlayın
Lahana çok kıvırcık olduğundan küçük böcekler yaprakların arasında gezinmeyi sever. Toprak kalıntıları ve diğer kirler de tüketilmeden önce dikkatlice yıkanmalıdır.
- Önce tüm sapı akan suyun altında durulayın.
- Sonra yaprakları kırın. Solmuş veya rengi solmuş parçalar derhal imha edilir.
- Orta damardaki kıvırcık yaprakları koparın.
- Lavaboyu suyla dolu bırakın ve lahanayı ekleyin.
- Bütün yaprakları iyice yıkayın.
- Lahanayı çıkarın ve büyük bir süzgecin içine koyun.
- Tatlı suya izin verin.
- Tekrar çok dikkatli yıkayın.
Lahana neden acılaşır?
Bu çeşide bağlı olabilir. Ancak hoş olmayan tattan genellikle aşağıdaki nedenlerden biri sorumludur:
- Lahana çok uzun süre veya yanlış saklanmış. Yapraklar artık gevrek, koyu yeşil değilse aroması değişir.
- Temizlik yaparken yeterince dikkatli değildiniz ve sapın veya sapın bazı kısımları yanlışlıkla tabağa düştü.
- Lahanayı pişirmeden önce haşlayın ve suyu sebzeyi pişirmek için kullanmayın, atın. Haşlama suyunda acı maddeler birikir.
- Bir tutam şeker acı tadı giderir. Bir parça krema veya bir parça tereyağı da faydalı olabilir.
- Sadece ilk dondan sonra hasat edilmesi gereken bir çeşidiniz var. Soğuk, lahanadaki metabolik süreçlerin yavaşlamasına ve sebzenin tadının daha yumuşak olmasına neden olur. Beyazlatılmış kıvırcık lahanayı hazırlamadan önce bir gece dondurursanız bu aynı etkiyi yaratacaktır.
Satın aldıktan sonra depolama
Taze lahanayı, birbirine sürttüğünüzde gıcırdayan sert yapraklardan tanıyabilirsiniz. Lahanayı sebze bölmesine koymadan önce yıkamayın, bu raf ömrünü olumsuz etkileyecektir. Güzel ve canlı kalması için temiz, hafif nemli bir kurulama havlusuna sarabilirsiniz. Bu şekilde kış lahanası yaklaşık bir hafta dayanacaktır.
İpucu
Taze lahanayı yıkamak ve temizlemek oldukça zaman aldığından birçok kişi bu işten çekiniyor. Dondurulmuş yiyecekler iyi bir alternatiftir ve genellikle taze kahverengi lahana ile karşılaştırıldığında tat açısından büyük bir fark yaratmaz. Sık sık aceleniz varsa, hazırlanan lahanayı yıkadıktan sonra kısa bir süre haşlayabilir ve porsiyonlar halinde dondurarak saklayabilirsiniz.
