Botanik olarak doğru bir şekilde Physalis peruviana (And meyvesi) veya Physalis pruinosa (ananas kirazı) olarak adlandırılan Physalis, lezzetli ve çok sağlıklı bir meyvedir. Meyveler öncelikle yaz ve sonbaharda Güney Amerika'dan, kış ve ilkbaharda ise Güney Afrika'dan ithal edilse de, bunları tüm yıl boyunca Alman süpermarketlerinden alabilirsiniz. Yaklaşık kiraz büyüklüğünde olan meyveler, güçlü bir turuncu-kırmızı renge ve olgunlaştığında hafif ekşi bir tada sahiptir. Ayrıca bir tür fenerle çevrilidirler (bu nedenle fener meyvesi takma adı da budur). Physalis'in yıkanması gerekip gerekmediği konusunda görüşler farklılık gösteriyor.
Yemekten önce physalis'i yıkamalı mısın?
Physalis özellikle satın alındıysa tüketilmeden önce yıkanmalıdır. Fener kapağını dikkatlice çıkarın, meyveyi ılık akan su altında durulayın ve ardından keyfini çıkarın. Kendi bahçenizden topladığınız physalis'i bile herhangi bir endişe duymadan doğrudan yenebilirsiniz.
Satın alınan physalis'i yıkamak daha iyidir
Öncelikle: Her physalis yenilebilir değildir. “Physalis” aslında bazıları zehirli, bazıları ise gerçekten lezzetli olan bir grup gece gölgesinin genel adıdır. Ancak And meyveleri genellikle süpermarketlerde "Physalis" adı altında satılmaktadır. Bunlardan bazıları “Cape bektaşi üzümü” olarak da bilinir. Süpermarketlerdeki meyveler mevsimine göre çoğunlukla Güney Amerika’dan geliyor (özellikleA. Kolombiya) veya Güney Afrika. Orada meyveler pestisitler kullanılarak ticari olarak yetiştiriliyor. Bu nedenle, Ökotest Vakfı'nın verdiği bilgiye göre, popüler meyve meyvesindeki pestisit kirliliği henüz fark edilmese bile, satın aldığınız Physalis'i her zaman yıkamalısınız. Bu arada, yapışkan, yağlı tabaka And meyvelerine özgüdür ve pestisit kalıntısının göstergesi değildir.
Physalis'i uygun şekilde yıkayın
- Kuru fener kapağını dikkatlice çıkarın.
- Gerekirse tırnak makası ile meyvelerin dip kısmından kesebilirsiniz.
- Şimdi meyveyi akan ılık suyun altında iyice durulayın.
- Çok sayıda meyveyi yıkamak istiyorsanız, onları kabuğu olmadan bir eleğe koyun ve içinde durulayın.
Physalis'i kendiniz hasat edersiniz, yıkanmasına gerek yoktur
Satın alınan meyvelerin aksine, And meyvelerini mutlaka kendi bahçenizden yıkamanız gerekmez. Meyveler az çok belirgin bir yapışkan tabakaya sahiptir. Bu zehirli değildir ve tereddüt etmeden yenilebilir. Ancak bu katmanın tadı biraz acı olabilir ve bu bazı insanların hoşuna gitmez. Bu durumda yıkamanız tavsiye edilir. Aksi takdirde, Physalis'inizi doğrudan çalısından güvenle yiyebilirsiniz; tüketilmeden önce yalnızca kabuğunun çıkarılması gerekir.
Olgun Physalis'i nasıl tanırsınız?
Physalis'in yapışkan katmanını yiyebilseniz de yeşil And meyvelerini çalıların üzerinde asılı bırakmak daha iyidir. Meyveleri itüzümü familyasına aittir ve bu nedenle yeşil olduklarında zehirlidir. Bununla birlikte, meyveler gerçekten olgunlaşmıştır ve bu nedenle, zengin bir turuncu-kırmızı renge sahip olduklarında ve etrafındaki kabuk kahverengi ve kurumuş göründüğünde yenilebilirdir. Bu arada yine bu ülkeye özgü olan fener çiçeğinin meyveleri yenilebilir değil.
İpuçları ve Püf Noktaları
Güney Amerika tomatillosu da Physalis ailesine aittir. Yeşil meyve geleneksel olarak sebze olarak işlenir ve her iyi Meksika salsasının temelini oluşturur.
