Biberler çok çeşitli yemeklere yoğun bir baharat katar. Çok aromatiktirler ve uzun süre muhafaza edilseler bile öyle kalmalıdırlar. Önümüzdeki birkaç gün içinde kullanamayacağınız kadar çok biberiniz kaldıysa, bunları dondurmak en iyisidir. Tamamı çok basit olan seçenekleri sizlere sunuyoruz.
Acı biberler nasıl saklanır?
Acı biberleri korumak için onları bütün olarak, dilimlenmiş veya püre halinde dondurabilirsiniz. Dondurulmuş biberler ısısını ve lezzetini bir yıla kadar korurken salamura veya kurutma gibi alternatif muhafaza yöntemleri tadı etkileyebilir.
Pepperoni nasıl dondurulur
Acı biberi dondurmanın üç yolu vardır:
- genel olarak
- dilimlenmiş
- püre olarak
Pepperoniyi bütün olarak dondurun
- Biberleri iyice yıkayın.
- Bölmeleri dikkatlice kurutun. Bunu yapmanın en iyi yolu mutfak havlusu kullanarak biberleri tamamen kuruyana kadar hafifçe silmektir.
- Pepperoniyi bütün olarak dondurucu poşetlerine veya kaplara koyun. Yeterli alan sağlamak için en fazla iki kapsül koyabileceğiniz küçük çantalar kullanmanız önerilir. Vakumlu kapatıcı veya ağzınızı kullanarak torbalardaki havayı çıkarın.
- Kullandığınız kapları hava geçirmez şekilde kapatın. Dondurucu yanması nasıl önlenir.
- Paketlenmiş sucukları dondurucuya koyun.
Dilimlenmiş biberleri dondurun
Bu varyantta temel olarak 1. yöntemdeki gibi ilerliyorsunuz. Ancak bir fark var: Kabukları dondurucuya koymadan önce mutfak bıçağıyla dilimler halinde kesin.
Acı biberi püre olarak dondurun
Dondurulmuş biberleri daha sonra egzotik, baharatlı çorbalar veya özel reçel yapmak için kullanmak isterseniz, biberleri dondurmadan önce püre haline getirmenizi tavsiye ederiz. Konu yıkama ve kurutma olduğunda bir kez daha Yöntem 1'in temel talimatlarını takip edin. Bir bakışta sonraki adımlar:
- Yıkanmış ve kurutulmuş biberleri mümkün olduğunca küçük parçalar halinde kesin.
- Parçaları bir tencereye koyup biraz ısıtın. Bu onları yumuşak yapar. Biberlerin faydalı maddelerinin zarar görmemesi için çok fazla ısıya maruz bırakmamaya dikkat edin.
- Ocağı kapatın ve biberli parçaları püre haline getirmek için tencereyi ocaktan alın. İdeal olarak bunun için güçlü bir el blenderi kullanmalısınız.
- Ateşli pepperoni püresini soğumaya bırakın.
- Püreyi dondurucuya uygun bir kaba, tercihen cam bir kaba dökün.
Not: Seçtiğiniz çeşit ne olursa olsun, pepperoni dondurucuda bir yıl boyunca saklanacaktır. Bu süre zarfında baharatlılıklarından hiçbir şey kaybetmezler; bu, harika aromatik kaldıkları ve hâlâ yemeklerinizi tatlandırmak için gereken herşeye sahip oldukları anlamına gelir.
Dondurmak neden ideal saklama tekniğidir
Dondurulmuş sucuk artık çözüldükten sonra çıtır kıvama sahip olmasa da, yoğun tadı neredeyse tamamen bozulmadan kalır; aylar sonra bile hala mevcuttur. Asitleme veya kurutma gibi alternatif muhafaza teknikleri ile posanın sululuğu kaybolur ve bu da aromaya yansır. Bu nedenle - ve dondurmak en ucuz çözüm olduğundan - pepperoninizi donmuş halde muhafaza etmelisiniz.
