Dondurma, yiyecekleri uzun süre saklamanın çok hassas bir yöntemidir. Soğuk uyku sonucunda görünüm, tat ve hatta vitamin ve besinlerin içeriği neredeyse hiç değişmez. Ancak dondurma işlemi sırasında doğru şekilde ilerlemeniz önemlidir.
Yiyecekleri doğru şekilde nasıl dondururum?
Gıdanın uygun şekilde dondurulması, dikkatli bir şekilde hazırlanması, sebzelerin haşlanması, uygun dondurucu kapları ve poşetleri kullanılması, meyve ve sebzelerin önceden dondurulması ve dondurulmuş gıdaların etiketlenmesi yoluyla sağlanır. Bu, tadı, vitaminleri ve besin değerlerini korur.
Yemek hazırlamak
Yalnızca iyi durumda olan yiyecekleri dondurun. Meyve ve sebzeler önceden iyice yıkanmalı, dikkatlice temizlenmeli ve lokma büyüklüğünde kesilmelidir.
Sebzelerin haşlanması
Haşlama, hücrenin kendi enzimlerini etkisiz hale getirir ve aynı zamanda yiyeceğe yapışan mikropları da öldürür. Bu nedenle kuşkonmaz dışındaki tüm sebzelerin dondurulmadan önce kısa süre haşlanması gerekir:
- Sebzeleri anlatıldığı gibi hazırlayın.
- Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
- Sebzeleri koyun, tamamen sıvıyla kaplanmaları gerekir.
- İki ila dört dakika kadar beyazlatın.
- Sonra buzlu suyla soğutun.
Karnabahar gibi açık renkli sebzelerin güzel beyaz renklerini korumasını sağlamak için pişirme suyuna birkaç damla limon suyu ekleyin. Bitkilerin aroması kaybolabileceği veya yoğunlaşabileceği için beyazlatılmış sebzeleri baharatlamayın.
Ambalaj
Dondurucu kap ve poşetlerinin belirli koşulları sağlaması gerekir, aksi takdirde dondurucu yanığından dolayı kalite kaybı yaşanabilir. Özel plastik kapların temizlenmesi kolaydır ve tekrar tekrar kullanılabilir. Bu gereksiz israfı önler.
Yoğurt ve lor kapları veya süpermarkette sebzelerin satıldığı ambalajlar bu gereksinimleri karşılamıyor ve dondurulmaya uygun değil.
Ayrıca şu ipuçlarına da dikkat edin:
- Sıvı bulaşıklar için en az üç santimetre yüksekliğinde kenarlık bırakın. Bunlar donunca genişler. Bu, kapağın kalkmasına neden olabilir.
- Katı gıdaları mümkün olduğu kadar yüksek doldurun. Kapta ne kadar az hava varsa kalite kayıpları da o kadar az olur.
- Poşet kullanın, havasını iyice sıkın ve poşeti klipsle kapatın.
- Meyve ve [yağ bağlantısı u=sebzeleri dondurun]Dondurmak istediğiniz sebzeleri [/link] bir tepsi üzerinde üç ila dört saat önceden dondurun. Parçaları birbirine değmeyecek şekilde tabağa yerleştirin. Bu, yiyeceklerin birlikte donmayacağı anlamına gelir. Daha sonra tekrar doldurup dondurun.
- Dondurulmuş gıdayı su geçirmez bir kalemle net bir şekilde etiketleyin. Ambalajın üzerine tarih ve içeriğin yanı sıra miktarı da yazın. Bu, takip etmenize yardımcı olur.
İpucu
Sebzelerin maksimum saklama süresi altı ila on iki aydır. Dondurulmuş meyveleri sekiz ila on iki ay sonra kullanmalısınız. Et ve balık, soğuk uykuda üç ila on iki ay arasında dayanır.
