Bahçe bahçıvanları olarak neden özellikle kışın mümkün olduğunca çeşitli taze bahçe salataları yetiştirmeye çalışmamız gerektiği motivasyonunu aydınlatan bir ön söz.
Kış salatalarını nasıl ve ne zaman yetiştirmelisiniz?
Kış salataları Ekim ayı sonuna kadar açık havada ekilebilir, rüzgar ve yağmurdan korunmak için başlangıçta folyo ile kaplanır. Kuşkonmaz marul, marul, marul ve çok yapraklı marul gibi çeşitler kış yetiştiriciliğine çok uygundur.
- 28. Şubat 2008: Marul kalıntıları: Nitratsız marul olmaz;
- 28. Mayıs 2013: Paketlenmiş salatalar: Her ikinci salatada çok fazla mikrop var;
- 28. Mart 2017: Hindiba, kuzu marul ve roka testte: İçinde kaç tane kirletici madde var?
Bunlar başında büyük "B" olan gazete manşetleri değil, "test" dergisindeki son birkaç yılın makalelerinin manşetleriydi. Mart 2017 tarihli makalede şunları okuyabilirsiniz: “Bahar geldi, ancak kuzu marulu ve roka şu anda genellikle cam veya folyo altında yetişiyor. Yapraklarında çok fazla nitrat bulduk. Testte: 10'u hindiba, 9'u kuzu marul ve 9'u roka olmak üzere 6'sı organik ürün olmak üzere 28 hazır olmayan salata. Kirlilik söz konusu olduğunda iki salata çok iyi, dokuzu ise sadece yeterli. Sağlığa zararlı hiçbir pestisit veya klorat kalıntısına rastlamadık. Kirletici maddeler açısından memnuniyet verici derecede düşük: hindiba.“(Çevrimiçi portal Stiftung Warentest'ten alıntı yapın)
Sebzeler kışın bile gelişir
Neredeyse kendi başına ve herhangi bir karmaşık ekipmana ihtiyaç duymadan, bahçede veya saksıda bile büyüyor, böylece brokoli, kişniş, lahana veya özellikle popüler Asya salataları olmadan gitmek zorunda kalmıyoruz. Ayaz olduğunda. Peki coğrafi enlemlerimizde kışlık sebze çeşitliliğine ait olan türler gerçekte hangileridir? Avusturyalı komşularımıza şöyle bir göz attık. Viyana Yüksek Federal Eğitim ve Araştırma Enstitüsü'nden Wolfgang Palme, son kitabı “Kışın taze sebze hasadı”nda çeşit çeşitliliğine dair bazı önerilerde bulundu:
| Çeşitlilik | Origin | Açıklama |
|---|---|---|
| 'Neusiedler Sarı Kış' | Austrosaat | Parlak, narin yaprakları olan geleneksel Doğu Avusturya çeşidi |
| 'Kış Kralı' | Austrosaat | Açık yaprakları ve hafif kırmızımsı deseni olan, nispeten büyük başları olan geleneksel bir çeşittir |
| ‘Kış Tereyağlısı’ | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Sarımsı yapraklı, sert başlı geleneksel bir çeşittir |
| 'Kahverengi Kış' ('Brune d'hiver') | Sativa Rheinau, Baumaux tohumları | kışın bile güçlü büyüme; deneylerimizde iyi sonuçlar; tipik kahverengi-kırmızı renk |
| ‘Winterhäuptel’ | Nuh'un Gemisi | gevşek kırmızı-yeşil kafalar |
| 'Koca sarışın d'hiver' | Essem’Bio | eski çeşit, güçlü büyüme, sarı-yeşil renk; kabarmış, dalgalı yapraklar |
| 'Merveille des quatre saisons' | Bingenheimer Seeds | yoğun kırmızı-kahverengi renk, gevşek kafa |
| ‘Zimska Salata’ | Nuh'un Gemisi | Hırvat kış marulu, gevşek başları |
| 'Viyana Kuvvetleri' | Nuh'un Gemisi | Geleneksel Viyana çeşidi, kabarmış, dalgalı yapraklar, sağlam |
| 'Unikum' | Austrosaat | Buzlu marul, geleneksel çeşit, kırmızımsı kenar |
Kaynak: Wolfgang Palme'nin “Kışın taze sebze hasadı”, Löwenzahn Verlag Innsbruck tarafından yayınlandı
Salata turşusu özellikle gurmeler arasında popüler
Farklı tatları ve yetiştirilme biçimleriyle bu popüler yapraklı sebzeyi daha önce başka bir yazımızda anlatmıştık. Peki ya dıştan bakıldığında başları olmayan, yeşil, kırmızı ya da sarı renkte yetişen ve yataklarımızda yaprak şeklinde yetişen bu marulların yetiştirilmesi ne olacak? Popüler marul ve marullara benzer şekilde, bu ülkede Ekim ayı sonuna kadar herhangi bir endişe duymadan açık havada dikilebilirler, böylece daha şiddetli donlardan önce güçlü kökler gelişebilir. Diğer kış marullarında olduğu gibi, büyümeyi teşvik etmek için onları folyo ile kaplamak faydalıdır, ancak bu öncelikle donmaya karşı koruma görevi görmez, rüzgarı ve yağmuru hassas bitkilerden uzak tutmayı amaçlar.
Kış yetiştiriciliği için ideal olan ve yeni yılda mükemmel vitamin kaynakları haline gelen diğer çeşitler arasında kuşkonmaz marul, marul, marul (-10 °C'ye kadar) ve son derece hızlı büyüyen çok yapraklı marullar bulunur.
