Diğer birçok yabani bitkide olduğu gibi, konu Hint balsamına gelince şu soru ortaya çıkıyor: Zehirli mi yoksa yenilebilir mi? Yoksa bu şifalı bir bitki mi? Soruların hepsine evet cevabı verilebilir.
Hint balsamının hangi kısımları yenilebilir?
Hint mücevher otu kısmen yenilebilir: Ham yapraklar biraz zehirli olsa da, ceviz tadındaki tohumlar ve dekoratif çiçekler yenilebilir. Kavrulmuş tohumların tadı patates kızartmasını andırıyor.
Bu ilk başta oldukça kafa karıştırıcı gelebilir ama açıklaması kolaydır. Hem gövde hem de yapraklar bol miktarda glikozit içerir. Bu nedenle çiğ bitkiyi yemek sağlığınız için iyi değildir. Daha büyük miktarlar toksiktir. Olası zehirlenme belirtileri arasında mide bulantısı ve kusma, ishal, mide-bağırsak krampları ve baş dönmesi yer alır.
Hint mücevher otunun yenilebilir kısımları
Hint balzamının güzel çiçekleri ve tohumları yenilebilir. Çiçekleri soğuk büfelerde, salatalarda veya peynir tabaklarında yenilebilir bir dekorasyon olarak çok iyi kullanabilirsiniz. Küçük kaplarda suyla dondurularak yaz kokteyliniz için dekoratif buz küpleri elde edilir.
Tohumların tadı olgunluk derecesine bağlı olarak az ya da çok cevizlidir. Ne kadar olgun olursa tadı da o kadar belirgin olur. Çok fazla yağ içerirler ve hatta petrol üretimi için bile kullanılabilirler. Ancak bu nispeten karmaşıktır. Yağsız tavada kavrulan tohumlar patlamış mısır gibi patlıyor. Sonra patates kızartmasına benziyorlar.
Hint mücevher otu tohumları nasıl toplanır
Mücevher otları isimlerini en ufak bir dokunuşta açılan tohum kapsüllerinden alırlar. Tohumlarını birkaç metre uzağa atarlar ve özellikle tohumların uzun yıllar canlı kalması nedeniyle kolaylıkla ve çok geniş bir alana yayılabilirler. Tohumları toplarken sıçramalarını önlemek önemlidir.
Bunu yapmanın en kolay yolu, olgun tohum kapsüllerinin bulunduğu büyük bir torbayı bitkinin üzerine dikkatlice çekmektir. Daha sonra bitkiyi hafifçe aşağı doğru bükün ve torbayı sapın etrafında sıkıca kapalı tutun. Balzama dışarıdan dokunduğunuz anda tohum kapsülleri açılacak ve tohumlar torbanın içine düşecektir.
Bitki kısımlarının yenilebilirliği:
- çiğ yapraklar biraz zehirlidir ve pek lezzetli değildir
- Tohumlar yenilebilir, tadı fındıksı (olgunlaştıkça, daha cevizli)
- kavrulmuş tohumların tadı patates kızartmasına benziyor
- Çiçekler yenilebilir dekorasyon olarak veya buz küpleri olarak kullanılabilir
İpucu
Tavada kızartıldığında mücevher otu tohumları ismine yakışır. Patlamış mısır gibi patlıyorlar. Bir kez deneyin!
