Baharda, yakındaki ormandan veya kendi bahçenizden toplanan taze yabani sarımsak, birçok Avrupa evinde önemli bir mevsimlik baharattır. Yabani sarımsak ile benzer görünümlü bitkiler arasındaki tam farktan emin değilseniz bu tehlikeli olabilir.
Yabani sarımsakları zehirli bitkilerden nasıl ayırt edebilirsiniz?
Yabani sarımsak, vadideki zambak, sonbahar çiğdemi veya benekli arum ile kolaylıkla karıştırılabilir. Ayırt edici özellikleri, öğütülmüş yabani sarımsağın sarımsak benzeri kokusu, yaprakların uzunlamasına taneleri ve paralel yaprak damarlarıdır. Şüpheniz varsa yabani yabani sarımsaktan uzak durmalı ve onu ticari olarak satın almalısınız.
Yabani sarımsağı görünümü ve kokusundan tanımlama
Yabani sarımsağın yaprakları ve çiçekleri yaklaşık 20 ila 50 santimetre yüksekliğe ulaşır ve Mart ayında karlar eridiğinde toprakta uzun bir soğan şeklinde büyür. Taze yeşil yaprakların uç kısımları incelir ve uzunlamasına damarlıdır. Mayıs ayında, beyaz yabani sarımsak çiçekleri yuvarlak toplar halinde görünür, böylece ormandaki tüm açıklıklar genellikle yeşil ve beyaz yabani sarımsak halısına dönüşür. Yaprağını ezip parmaklarınız arasında ovalarsanız yabani sarımsağı nispeten net bir şekilde tanımlayabilirsiniz. Yabani sarımsak, belirgin şekilde sarımsağı anımsatan bir koku yayar. Yabani sarımsak ile zehirli komşularının şu şekilde karıştırılması riskli olabilir:
- Vadideki Zambak
- Sonbahar çiğdemleri
- benekli arumun daha genç, lekesiz örnekleri
Yabani sarımsak ile vadideki zambak arasındaki fark
Görsel olarak vadideki zambakın yaprakları ve yabani sarımsak arasında sadece biraz farklılık vardı. Her iki bitkinin de Mayıs ayında ne zaman çiçek açtığını kesin olarak belirlemek daha kolay olacaktır, ancak yabani sarımsak, daha aromatik tadı nedeniyle genellikle tercihen yabani sarımsak çiçek açmadan önce hasat edilir. Karışıklık riski ancak yaprakların koklanmasıyla en aza indirilebilir. Bitkinin türünü belirlemek için birkaç yaprağı parmaklarınızın arasında arka arkaya ovalarsanız, arada ellerinizi iyice yıkamalısınız. Aksi takdirde, vadideki zambak örneğini alırken, daha önceki bir örnekten ellerinize yapışan sarımsak kokusunu mevcut örneğe ait yabani sarımsakla algılarsanız, yine de iki türü karıştırabilirsiniz.
Sonbahar çiğdemi ve yabani sarımsak karşılaştırması
İlkbaharda filizlenen sonbahar çiğdemlerinin yaprakları da aldatıcı bir şekilde yabani sarımsağın yapraklarına benziyor ve bazen birbirine yakın büyüyebiliyor. Son derece zehirli sonbahar çiğdemini lezzetli yabani sarımsaktan ayırmak için ezilmiş yapraklar üzerinde bir koku testi yapılması gerekir. Yabani sarımsak güçlü bir sarımsak kokusuna sahipken, sonbahar çiğdeminin yaprakları neredeyse kokusuzdur. Her iki bitki türü de karışık meşcerelerde yetişebildiğinden deneyimli yabani sarımsak toplayıcıları bile arama yaparken çok dikkatli olmalıdır.
Benekli Arum
Yabani sarımsağı benekli arumun genç yapraklarıyla karıştırmak da ölümcül olabilir çünkü onları yemek ölümcül zehirlenmeye yol açabilir. Ancak henüz karakteristik ok şekline sahip olmayan arumun genç yaprakları da yabani sarımsaktan görsel olarak ayırt edilebilir. Yaprak damarları yabani sarımsak gibi uzunlamasına değil, düzensiz yönlerde uzanır ve paralel damarlara sahip değildir.
İpucu
Şüpheniz varsa deneyimsiz bitki toplayıcıları yabani sarımsaktan uzak durmalıdır. Kendi ekiminizden veya satıcıdan temin ettiğiniz yabani sarımsak genellikle karışıklık riskini büyük ölçüde ortadan kaldırır.
