Dereotu Avrupa mutfağında en sık kullanılan baharatlardan biridir. Sadece dereotu otu ve hassas dereotu uçları baharat amacıyla kullanılmaz, aynı zamanda kahverengi dereotu tohumları da birçok yemeğe özel bir tat verir.
Dereotu nasıl işleyebilir ve saklayabilirim?
Dereotu, dereotu uçları, defne yaprakları ve karabiberlerin kolza tohumu yağına batırıldığı dereotu yağı hazırlanarak veya tadı ve rafı arttırmak için dereotu dallarını ve dereotu tohumlarını beyaz şarap sirkesine batırarak dereotu sirkesi hazırlayarak işlenebilir. hayat.
Kendi ekim alanımızdan dereotu hasat edin ve taze olarak işleyin
Yükseltilmiş yataklara veya seralara dereotu (Anethum graveolens) genellikle sıralar halinde ekilir çünkü uygun bir yerde çok az bakım gerektirir ve doğal olarak birçok sebzeyi zararlılardan korur. Mutfakta kendi kullanımınız için dereotu, güneşli bir balkonda bir tencereye de ekilebilir. Bu, genç dereotu uçlarını mutfakta ihtiyacınız olduğunda taze olarak toplayabileceğiniz anlamına gelir. Dereotu tek yıllık bir bitki olduğu için bitkinin tamamını sonbaharda hasat edebilirsiniz. Ancak dereotu filigran sürgünlerinin, dereotu çiçek açtığı andan itibaren rahatsız edici derecede sertleşebileceğini lütfen unutmayın.
Dereotunu dereotu yağına dönüştürün
Taze dereotu buzdolabında en fazla bir ila üç hafta saklanabildiğinden, nemli bezlere sarıldığında bile önceden kesilmiş dereotu dereotu yağı gibi ara ürünler halinde işlemek iyi bir fikirdir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- boş bir şişe
- biraz dereotu ipuçları veya biraz dereotu otu
- birkaç defne yaprağı
- Karabiber
- Kolza tohumu yağı
Dereotu, defne yaprağı ve tane karabiberle birlikte boş bir şişeye koyun ve kolza yağını ağzına kadar dökün. Yağı süzüp balık yemeklerinin ve salatalık salatalarının lezzetini arttırmak için kullanmadan önce karışımın yaklaşık üç hafta demlenmesini bekleyin.
Dereotu sirkesini kendin yap
Dereotu sirkesi hazırlanarak dereotunun narin baharatlı aroması korunabilir ve lezzetli salataların tadını tamamlamak için kullanılabilir. Bunu yapmak için, beyaz şarap sirkesiyle birlikte bir şişeye dört ila altı dereotu dalı ve bir çay kaşığı dereotu tohumu koyun. Dereotu dallarını ve tohumlarını süzmeden önce karışımı yaklaşık iki hafta boyunca sıcak bir yerde güneş ışığına maruz bırakın. Kaynar suyla durulanmış bir şişeye doldurulan dereotu sirkesi, karanlık bir yerde saklandığı takdirde altı aya kadar saklanabilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kesilmiş dereotunu daima en kısa sürede işleyin, işlenmeden saklandığında daima lezzetini ve kalitesini kaybeder.
