Mürver meyveleri vitamin ve mineral bakımından zengindir. Ne yazık ki, sadece çiğ olarak toplayıp yemek söz konusu olamaz. Mürver meyvelerinin nasıl düzgün bir şekilde hasat edilip işleneceği buradan öğrenin.
Mürverleri nasıl doğru şekilde toplar ve kullanırsınız?
Mürver vitamin ve mineral açısından zengindir ancak zehirli olduğundan çiğ tüketilmemelidir. Bunları uygun şekilde hasat etmek ve işlemek için yalnızca olgun meyveleri toplayın, olgunlaşmamış meyveleri reçel, meyve suyu veya püre haline getirmeden önce yıkayıp çıkarın.
Lazımlığa yalnızca lastiklerin girmesine izin verilir
Mürverin hasat mevsimi ağustos ayından ekim ayına kadar uzanır. Önceki haftalarda meyveler henüz olgunlaşmamıştı ve bu nedenle işlendikten sonra bile hâlâ zehirliydi. İlerleyen haftalarda mürver çalısının solmuş yapraklarla birlikte meyvelerini de dökme riski vardır. Aşağıdaki hasat tekniği, meyve suyunun ve patlayan meyvelerin neden olduğu çirkin renk bozulmalarını etkili bir şekilde önler:
- Eldiven ve önlük giyin, bir bıçak ve yıkanabilir bir sepet alın
- her şemsiyeyi tamamen hasat edin
- olgunlaşmamış meyveleri iki parmağınızla toplayın ve atın
- meyve şemsiyelerini bir sepet içinde evin içine taşıyın ve akan suyun altında durulayın
- mürverleri elek üzerindeki çatalla tarayın
- taze meyveleri atıştırmanın cazibesine karşı koyun
Mürver meyveleri uzun süre dayanmadığı için hasattan hemen sonra işlemeye başlanır.
Çeşitli hazırlama yöntemleri
Kara mürver en az 80 santigrat derece sıcaklıkta pişirildiğinde zehirli özelliğini kaybeder. Bu durum, lezzetli hazırlık olanaklarını yalnızca minimum düzeyde sınırlar. Sizin için en iyi çeşitleri bir araya getirdik:
- 1 kilo çilek ve 1 kilo konserve şeker, biraz limon suyu ve frenk üzümü likörü ile reçel haline getirin
- 2 kilo meyve ve 200 gram şekeri bir saat kaynatarak ferahlatıcı meyve suyu hazırlayın
- 500 gram çilek, 150 mililitre su, 3 yemek kaşığı şeker, 1 tutam tarçın ve 10 erikten ocakta lezzetli bir mürver reçeli yapın
Onları hemen işlemek için zamanınız yoksa külahları dondurun. Dondurulmuş meyveler daha sonra saplarından kolayca silkelenebilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Mürverleri kurutarak önemli ölçüde daha uzun bir raf ömrü sağlarlar. Bu, fırında veya kurutucuda 40 santigrat derecenin altındaki sıcaklıkta kolayca yapılabilir. Meyveler kurutulduğunda hâlâ sindirilemez olduğundan reçeller, jöleler, kompostolar ve konserve meyve suları için aromatik bir içerik görevi görür.
