Anavatanı Asya olan bu ülkede limon otu, maydanoz veya frenk soğanı kadar yaygın bir baharattır. Narin aroması birçok yemeğe yakışır ve onlara egzotik bir dokunuş katar. Limon otu sert, lifli bir yapıya sahip olduğundan doğrudan tüketime uygun değildir. Bu makalede Asya bitkisini nasıl hazırlayıp hazırlayacağınızı ve diğer ilginç gerçekleri öğrenebilirsiniz.
Limon otunu yemek için nasıl hazırlarım?
Limon otu ile yenirken sapların sadece beyaz kısımları ve alt kalın kısmı (ampul) kullanılır. Dıştaki lifli yaprakları ve koyu yeşil yaprak kısımlarını çıkarın, istenilen kısımları ince halkalar halinde kesin veya öğütün ve tam aromayı elde edene kadar pişirin.
Limon otu taze hasat edildiğinde en iyi tada sahiptir
Limon otu artık bilinmeyen egzotik bir tür değil ve taze otu iyi stoklanmış herhangi bir süpermarketten satın alabilirsiniz. Asya mağazalarında Sereh adıyla dondurulmuş limon otu satın alabilirsiniz. Burada kurutulmuş limon otu da sunulmaktadır. Limon otu, kurutma işlemi sırasında limonlu, baharatlı aromasının çoğunu kaybettiğinden, taze veya dondurulmuş ürünler kullanmanızı öneririz. Limon otunu evde yetiştirirseniz ve yemeği hazırlamadan önce taze olarak hasat ederseniz özellikle lezzetli olur.
Mutfakta kullanın
Çim bitkisinin tüm kısımları yenilebilir ve toksik olmamasına rağmen, yemek pişirmek için yalnızca beyaz kısımları ve sapların alt kalın kısmı (ampul) kullanılır. Yaprak kümesinin dıştaki çok lifli yapraklarını çıkarın ve hazırlamadan önce koyu yeşil yaprak kısımlarını kesin.
Daha sonra soğanı ve beyaz yaprak kısımlarını çok ince halkalar halinde kesin. Limon otu oldukça sert olduğundan, bu iş için testere dişli çok keskin bir bıçak kullanın. Kişisel tercihinize bağlı olarak bu ince limon otu dilimlerini de öğütebilirsiniz.
Her zaman limon otu ile pişirin
Yenilebilir limon otu ancak uzun süre pişirildiğinde tam aromasını kazanır. Asyalı ev hanımları taze topladıkları sapları birkaç kez kırıp doğrudan yemeğe katıyorlar. Bunun avantajı, servis sırasında sert sapları tabaktan süzebilmeniz ve küçük limon otu talaşlarını çiğnemenize gerek kalmamasıdır. Esansiyel yağların tamamının çıkmasını sağlamak için kırılan sapları bıçağın arkasıyla veya düzleştiriciyle de sıkmanızı öneririz.
Az biliniyor: Limon otu hafif bir doğal ilaçtır
Limon otunun yeşil yaprak kısımları atılmayacak kadar iyidir. Ezilmiş saplardan lezzetli limon otu çayı yapabilirsiniz. İyi soğutulmuş içecek, sıcak yaz günlerinde ferahlatıcıdır. Bu çay aynı zamanda antispazmodik, ağrı kesici ve antimikrobiyal etkiye sahip olduğundan yaz aylarında görülen mide-bağırsak hastalıkları için de çok iyi bir evde tedavi yöntemidir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Limon otunun aroması geleneksel Alman yemekleriyle de mükemmel uyum sağlar. Örneğin, sonbaharda balkabağı çorbası, içinde pişirilen birkaç limon otu sapı nedeniyle hoş ekşi bir Asya notası alır.
