Limon otu bir narenciye bitkisi değildir ancak adını bitkinin yaydığı narin limon kokusundan almıştır. Asya mutfağından hoşlanıyorsanız limon otu, birçok egzotik yemeğe tipik lezzetini veren vazgeçilmez bir baharattır. Baharatın tadı taze hasat edildiğinde en yoğundur ve yaz aylarında pencere kenarında ve açık havada mükemmel bir şekilde yetiştirilebilir.
Limon otunu nasıl doğru şekilde keserim?
Limon otunu düzgün bir şekilde budamak için, yeni büyüyen bir tutam seçin, köklere zarar vermeden sapları dikkatlice ayırın, dış sapları çıkarın ve mutfakta kullanmadan önce alt üçte birlik kısmı ve dallanmış kökleri kesin.
Ampulleri dikkatlice kesin
Taze limon otu saplarını tüm büyüme aşaması boyunca kesebilirsiniz. Bitkinin güçlü bir şekilde gelişmesi için, yanında bir veya daha fazla yeni sürgün bulunan bir kümeyi seçmelisiniz. Hassas köklere zarar vermeden sapları dikkatlice ayırın.
Kış aylarında limon otunu kesmemelisiniz. Bu süre zarfında yalnızca sarı yaprakları çıkarın, bu da bitkiye gereksiz enerji kaybettirir.
Limon otunu temizlemek
Genellikle çok sert ve yenmez oldukları için dış sapları tamamen çıkarın. Kahverengi lekeli saplar da seçilir. Sapları dikkatlice yıkayın ve alt üçte birlik kısmını ve dallanmış kökleri kesin.
Mutfakta kullanın
Ardından sert dış katmanları çıkarabilmek için sapı uzunlamasına çentikleyin. Sapların iç beyaz kısımları nispeten yumuşaktır ve ince halkalar halinde kesilerek yemeklere, soslara veya soslara eklenebilir. Alternatif olarak, sapları düzleştirici veya bıçakla ezebilir, pişirebilir ve servis yapmadan önce yemekten çıkarabilirsiniz. Genel olarak saplar, Asya kümes hayvanları veya balık ruloları için çekici şiş görevi görüyor ve bunlara ilginç bir ekşi nota da veriyorlar.
Limon otu çayı, egzotik bir ferahlık
Bitkinin yeşil kısımlarındaki aroma son derece yoğun olduğundan aslında atılmayacak kadar iyidirler. Sıcak günlerde çok ferahlatıcı olan hoş ekşili limon otu çayı hazırlamak için kullanabilirsiniz. Bir fincan çay için bir çay kaşığı ezilmiş limon otunu tek kullanımlık bir çay poşetine koymanız gerekir. Limon otunun üzerine kaynar su dökün ve çayın yaklaşık beş ila on dakika demlenmesini sağlayın.
İpuçları ve Püf Noktaları
Zaman zaman limon otu saksıda uzar ama yeni sürgünler geliştirmez. Bu durumda bitkinin yeşil kısımlarını beyaz tabanın birkaç santimetre üzerinden kesin. Bu, yeni büyümeyi teşvik eder ve bitki, yeni depolama organları oluşturacak kadar güce sahip olur.
