Physalis (aynı zamanda mesane kirazı olarak da bilinir), itüzümü familyasına ait bir cinstir. Çin fener çiçeği ve And meyvesi bu ülkede özellikle iyi bilinmektedir, ancak daha az bilinen başka akrabaları da vardır. Physalis türlerinin kesin sayısı bilinmemektedir. Bilgiler, çoğu Orta ve Güney Amerika'ya özgü olan 75 ila 100 farklı tür arasında değişmektedir.
Hangi Physalis türleri var?
Bilinen Physalis türleri Çin fener çiçeği (Physalis alkekengi), And meyveleri (Physalis peruviana), tomatillo (Physalis ixocarpa), ananas kirazı (Physalis pruinosa) ve çilek domatesidir (Physalis philadelphica)).
Süs Fener Çiçeği
Avrupa'da yetişen tek Physalis türü olan meşhur fener çiçeği, sonbaharda açtığı güzel, parlak renkli çiçekleri nedeniyle öncelikle süs çalısı olarak yetiştirilir. Ruhlar da burada tartışsa da, küçük meyveler zehirli olarak kabul edilir. Ancak zehirli olsun ya da olmasın: Bitkinin Latince adı olan Physalis alkekengi'nin meyvelerinin tadı pek hoş değil. Bu, yanlışlıkla büyük miktarlarda tüketme riskinin olmadığı anlamına gelir. Ayrıca diğer Physalis türlerinin aksine fener çiçeğinin rizomları (=kökleri) dayanıklıdır.
Lezzetli And meyveleri (Physalis peruviana)
Fener çiçeğinin meyvelerinin aksine, olgunlaştığında çok güçlü bir turuncu-kırmızı renge sahip olan And meyvelerinin biraz daha büyük meyveleri canlandırıcı tatlı ve ekşi, sulu ve aromatik bir tada sahiptir. Cape bektaşi üzümü olarak da bilinen bitki, aslen And Dağları'ndan geliyor ve dünya çapında subtropikal bölgelerde yetiştiriliyor. Ancak And meyvesi Almanya'da da yetişiyor, ancak dona dayanıklı değil. Bir bitki 300'e kadar meyve üretebilir.
Nadir türler
Bahsedilen iki Physalis türüne ek olarak, çok sayıda başka tür daha vardır; bunlardan bazıları yalnızca kendi ülkelerinde yerel olarak meyve veya sebze olarak işlenir veya çiğ olarak tüketilir. Örnek olarak belirtilen aşağıdaki üç çeşidin iklim koşullarımızda bile zengin bir hasat vermesi muhtemeldir.
- Tomatillo (Meksika yer kirazı, Physalis ixocarpa)
- Ananas kirazı (Physalis pruinosa)
- Çilekli domates (Physalis philadelphica)
Tomatillo olmadan salsa olmaz
Özellikle Meksika tomatillosunun mutfak açısından önemi büyüktür. Meksika'da posa, et yemeklerine ve tortillalara ek olarak ve ekmeğin üzerine sürülmek üzere kullanılan, kırmızı biberle tatlandırılmış soslar ve ezmeler yapmak için kullanılır. Meyve suyu içecek olarak tüketilir. Lezzetli, C vitamini açısından zengin meyveler genellikle yeşil olarak pişirilir veya buharda pişirilir. Olgun meyveler reçel yapmak için kullanılır ve elde çiğ olarak veya salataların bir parçası olarak yenilebilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Physalis'in türü ne olursa olsun: yaygın bitkiler bluebell'ler, asterler ve krizantemlerle harika bir şekilde birleştirilebilir.
