Artık bu ülkede de popüler olan aronia (aronia) son derece sağlıklı olmasının yanı sıra mutfakta da pek çok farklı şekilde kullanılabiliyor. Çok meyveli leziz jöle ve reçellerin bir bileşenidir, meyve sularına dönüştürülebilir veya kurutulmuş olarak müsliye eklenebilir. Meyveler ayrıca ev yapımı meyve şaraplarını ve likörlerini zenginleştirir veya sosis ürünlerinde bileşen olarak kullanılmaya uygundur. Meyveler mümkün olduğunca olgun bir şekilde hasat edilmelidir.
Aronia meyveleri ne zaman hasada hazır olur?
Aronia meyveleri hava durumuna bağlı olarak Ağustos ortası ile Eylül sonu arasında olgunlaşır. Olgun meyvelerin koyu mordan siyaha kadar bir kabuğu, tutarlı şarap kırmızısı eti ve koyu renkli bir sapı vardır. Daha fazla tatlılık için onları ilk dona kadar asmada bırakabilirsiniz.
Ağustos ortasından Eylül sonuna kadar zengin hasat
Ağustos ortası ile Eylül sonu arasındaki haftalar genellikle olağan hasat zamanı olarak anılır. Ancak, aroniaların gerçekte ne zaman olgunlaşacağı yaz aylarındaki hava koşullarına bağlıdır. Az yağmur varsa ve güneş sık sık ve ısrarla parlıyorsa, nispeten erken ve zengin bir hasat bekleyebilirsiniz. Ancak yaz ne kadar yağmurlu olursa meyveler o kadar geç olgunlaşır.
Daha uzun olgunlaşma süresi nedeniyle meyveler daha tatlı
Aronia meyvelerini Aralık ayının ilk donlarına kadar çalıların üzerinde de bırakabilirsiniz. Bunun avantajı, daha uzun süre olgunlaşan meyvelerin daha yüksek oranda sağlıklı içerik üretebilmesidir; diğer yandan, şarap meyvelerine benzer şekilde, asmada ne kadar uzun süre kalırlarsa o kadar yüksek bir tatlılığa sahip olurlar. Özellikle ilk dondan sonra hasat edilen aronia meyveleri, ekşi yaz meyvelerinden çok daha tatlı bir tada sahiptir. Bu arada, daha sonra hasat edilen meyvelerin buruşmuş görünmesinin bir zararı olmaz, aksine. Bunlar genellikle çok lezzetlidir.
Aronia meyvelerimin olgun olup olmadığını nasıl anlarım?
- Kabuk koyu mordan siyaha kadar
- Etin tamamı şarap kırmızısıdır
- Sap da karanlık
- kabukta yeşil nokta görünmüyor
Meyvelerinizin olgun olup olmadığını şu şekilde test edebilirsiniz: Çalıdan birkaç tane meyve toplayın ve keskin bir bıçakla ortadan kesin. Etin tamamı şarap kırmızısından koyu mora kadar renklendirilmelidir. Sonunda meyveleri hasat etmek için şemsiyeleri tamamen bükmek veya kesmek en iyisidir.
Aronia meyvelerini kuşlardan koruyun
Kuşlar da kendileri için neyin iyi olduğunu bildiklerinden, aronia çalılarınızı bir kuş koruma ağıyla (Amazon'da 16,00 €) veya büyük bir perdeyle kapatmalısınız. Aksi takdirde Blackbirds and Co. hasat konusunda size özenle yardımcı olabilir ve size pek bir şey kalmaz. Kuş koruma ağları erkenden kapatılmalıdır, çünkü tüylü dostlarınız aronia hasadı için en uygun zamanı bilecektir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Mümkün olan en lezzetli meyveyi hasat etmek için aronia meyvelerini ilk dona kadar çalıların üzerinde bırakmanıza gerek yok. Bunun yerine, onları yaz sonunda olgun bir şekilde toplayabilir ve daha sonra porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz. Dondurmak ayrıca meyvelerin tadının daha yumuşak olmasını sağlar.
