Bahçedeki ve ormandaki mantarlar genellikle uzmanlar tarafından bile kolayca yenilebilir mantar veya zehirli mantar olarak tanımlanamaz. Buradaki çetrefilli nokta, birçok zehirli mantarın yenilebilir örneklere benzemesi gerçeğinde yatmaktadır.
Zehirli mantarları nasıl tanırsınız ve onlarla nasıl başa çıkmalısınız?
Sinek mantarı, yeşil ölüm şapkası veya şeytan bolete gibi zehirli mantarları yenilebilir mantarlardan ayırmak zordur. Yeni başlayanlar için uzmanlardan yardım almalı ve ekosistemde önemli rol oynayan zehirli mantarları ormanda bırakmalısınız.
Yenilebilir mantarlar genellikle yalnızca pişirildiğinde veya kızartıldığında toksik değildir
Birçok yenilebilir mantar, ham olduğunda insanlar için toksik olan ve ısıtıldığında ayrışan hemolizinler ve diğer maddeleri içerir. Pişirildiğinde damak zevkine hitap eder, ancak çiğ olduklarından tolere edilmesi zordur ve hatta ölümcüldür. Ayrıca mantarların toleransı bazen kişinin fiziksel özelliklerine de bağlıdır. Çiğ veya pişmiş mantarların aşırı tüketimi bile bir mantar uzmanı için zor olabilirken, diğerlerinin bu konuda hiçbir sorunu yoktur. Bu sindirilemezlik, mantarların ağırlıklı olarak selülozdan değil, kitinden oluşmasından kaynaklanmaktadır.
En ünlü ve tehlikeli mantarlar
Dünya çapındaki binlerce mantar türü arasında büyük oranda zehirli örnekler bulunmaktadır. Bu nedenle yalnızca mutlak mantar uzmanları toplanmış mantarları yemelidir. Emin değilseniz, bulduğunuzu belirlemek için bir uzmandan yardım almayı unutmayın. Bu ülkedeki en ünlü zehirli mantarlar şu mantar türleridir:
- Yeşil ölüm şapkalı mantar
- Beyaz ölüm şapkalı mantar
- Zehir Hırsızı
- Sivri Kaba Kafa
- Turuncu yüzlü Kabakafa
- Fly Agaric
- Panter mantarı
- Satansbolt
- Peitäubling
Tehlikeli benzerlik
Sinek mantarı gibi zehirli mantarlar genellikle çocuklar tarafından bilinir ve ormanlardaki ve tarlalardaki zehirli çalılar gibi büyük bir tehlike oluşturmazlar. Öte yandan, yenilebilir lezzetli mantarlara aldatıcı bir şekilde benzeyen zehirli mantar çeşitleri çok daha büyük bir tehlike oluşturmaktadır. Örneğin safra bolete, porcini mantarlarının tehlikeli benzerlerinden biridir. Yeşil ölüm başlığının Orta Avrupa'daki tüm ölümcül mantar zehirlenmelerinin yüzde doksanına kadarından sorumlu olduğu söyleniyor çünkü yaygın mantarlara özel bir benzerliği var.
Zehirli mantarları koruyun ve muhafaza edin
Zehirli mantarlar genellikle deneyimsiz mantar toplayıcıları için tehlike oluştursa da sağlıklı bir ekosistemde hâlâ bir işlevi yerine getiriyorlar. Sinek mantarı gibi insanlar için zehirli olan örnekler mantar toplayıcılar için yenmez ancak çeşitli orman sakinleri ve böcekler için ilgili mevsimde önemli bir besindir. Bu nedenle mantar toplarken zehirli keşifleri de bilinçli olarak bırakmalı ve onları ezme.
İpuçları ve Püf Noktaları
Yeni başlayan bir mantar toplayıcı olarak yalnızca kimlik kitabına güvenmemelisiniz. Mantarların yenilebilirliğiyle ilgili kalan şüpheleri ortadan kaldırmak için, kendi gözlerinizi buna göre eğitmek üzere bölgesel mantar uzmanlarıyla birlikte orman yürüyüşlerine çıkmanızı öneririz.
