Mantar toplayıcıların çoğu, her yıl yenilebilir lezzetli mantarları bulabileceğiniz gizli yerlere yemin eder. Bir mantar aşığı olarak, belirli mantar türlerini kendiniz yetiştirirseniz daha rahat olabilirsiniz.
Mantarları kendim nasıl yetiştirebilirim?
Mantarları kendiniz başarıyla yetiştirmek için doğru alt tabakaya, mantar sporlarına ve en uygun çevre koşullarına ihtiyacınız var. Mantarlar ve ıhlamur mantarları karanlık bodrumdaki saman balyaları veya hindistancevizi substratında iyi büyürken, istiridye ve ıhlamur mantarları folyo seralardaki ölü odun üzerinde gelişir.
Mantar büyümesinin kendine has özellikleri
Mantarlar botanik olarak bitki olarak sınıflandırılmaz çünkü büyümeleri bitkilerden nispeten büyük ölçüde farklıdır. Sonuçta mantarların klorofili yoktur, yani kendi başlarına fotosentez yapamazlar. Aksine, birçok mantar türü gerekli büyüme enerjisini odun ve diğer bitki materyallerinin ayrışma süreçlerinden elde eder. Mantarların dünya yüzeyinin üzerinde görünen meyve veren gövdeleri, mantarların yalnızca sporlar yoluyla araziye daha da yayılabileceği uçlarını temsil eder.
Mantarların "kökü" olarak miselyum
Bilinen mantar türlerinin çoğunun ana kısmı, alt katmandaki kök benzeri bir ağ olan miselyum adı verilen yapıdır. Bu sadece gözle görülür meyve veren gövdelerin büyümesi için enerji sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sporlar olmadan toprağa yayılmak için de kullanılabilir. Kuzey Amerika'da bilinen en büyük bal mantarı, birkaç kilometrekarelik bir alanı kaplıyor ve bu da onu dünyadaki en büyük canlılardan biri yapıyor.
Başarılı yetiştirme için mantar büyümesini anlamak
Onlar ancak mantar büyümesinin temel faktörlerinin anlaşılmasıyla başarılı bir şekilde yetiştirilebilir. Birçok mantar, çalılıklardan ve ağaçlardan çok, konum ve çevreye yönelik taleplerde bulunur. Simbiyoz halinde yaşayan porçini mantarı gibi mikorizal mantarların yetiştirilmesi şu ana kadar zordu çünkü bunlar belirli ağaç türlerinin kökleriyle birlikte yaşamaya bağlıydı. Her mantar türünün kendi yaşam alanı için çok özel gereksinimleri olduğundan, bu faktörlerin mantar yetiştiriciliği için özel olarak insanlar tarafından yaratılması gerekir.
Yetiştirme amaçlı mantar çeşitleri
Yalnızca belirli mantar türleri ekime uygundur. Öte yandan diğerleri, gıda ticareti için hâlâ neredeyse tamamen doğada hasat ediliyor. Bu aynı zamanda mevsimsel olarak güçlü bir şekilde temsil edilen türleri de içerir:
- Chanterelles
- Porcini mantarları
- İstiridye mantarları
Ancak diğer çeşitler yeni başlayanlar tarafından bile doğru substrat ve mantar sporları kullanılarak kontrollü sıcaklık ve nem değerleri ile yetiştirilebilir.
Alt tabakayı hazırlayın
Misket limonu mantarları ve petrolleri, karanlık bir bodrum katında saman balyaları veya hindistancevizi substratı üzerinde iyi bir şekilde yetiştirilebilir. Bunu yapmak için saman önce suya batırılır ve ardından uzman perakendecilerden alınan mantar sporları ile aşılanır. Mantarlar için, mantar miselyumunun tüm alt tabaka boyunca iyice büyümesi yaklaşık iki ila üç hafta sürer. İstenilen meyve veren gövdelerin oluşumu birkaç gün içinde gerçekleşebilir ve tüm büyüme aşaması gibi herhangi bir ışığa ihtiyaç duymaz. Büyüyen alt tabakanın düzenli sulanmasının sorun yaratmamasını sağlamak için, yetiştirme için yüksek nemi uzun süre tolere edebilen bir mahzen veya kulübe seçilmelidir.
Ölü odun üzerinde yetiştirme
Bazı yenilebilir mantar türleri ölü odun üzerinde özellikle iyi büyür çünkü onu çürütürler ve açığa çıkan enerjiyi kendi büyümeleri için kullanırlar. İstiridye ve ıhlamur mantarları, birkaç haftalık bakımın ardından küçük ölü bir ağaç gövdesini kaplayabilen bu mantar kategorisine aittir. Uzman perakendecilerde ilgili sporlarla aşılanmış tahta parçaları mevcuttur (Amazon'da 8,00 €). Ancak kendi ölü ağaç gövdelerinizin matkap deliklerine batıracağınız çubuk şeklindeki sporları da satın alabilirsiniz. Sıcak ve nemli bir iklimi mümkün olduğu kadar kolay bir şekilde sağlamak için, istiridye ve ıhlamur mantarı kültürleri üzerinde koruma olarak küçük folyo seralar uygundur. Bunlar aynı zamanda havadaki yabancı mantar sporlarının ilgili alt yüzeye yerleşmesini de önler.
İpuçları ve Püf Noktaları
Yenilebilir mantar yetiştirmek, seçilen mantar türüne bağlı olarak belirli çevresel faktörlerin üretilmesinde farklı beceriler gerektirir. Yeni başlayanlar öncelikle mantarları hazırlanmış bir kültür kutusunda tutmalıdır. Lezzetli mantar kapaklarının büyümesini sağlamak için düzenli olarak sulanması yeterlidir. Bu, büyüyen substratın enerjisi tükenene kadar aynı mantar kutusunun daha fazla bakım gerektirmeden art arda iki ila üç kez hasat edilebileceği anlamına gelir.
