Hiç şüphe yok: Lezzetli yabani mantarların tadını çıkarmak istiyorsanız erken kalkmalısınız ve ayrıca bol şansa da sahip olmalısınız. Sonuçta, imrenilen meyve veren gövdeler emir üzerine büyümezler ve her zaman beklediğiniz yerde büyümezler. Neyse ki bazı mantar türleri, örneğin bir saman balyasında veya taze kesilmiş odun üzerinde ev bahçesinde de kolaylıkla yetiştirilebilir.
Evde porçini mantarı, kuzugöbeği veya chanterelles gibi asil mantarlar yetiştirebilir misiniz?
Porçini mantarı, kuzugöbeği mantarı ve chanterelles gibi asil mantarlar evde yetiştirilemez çünkü bunlar mikorizal mantarlardır ve belirli canlı bitkilerle simbiyoz halinde gelişirler. Bunun yerine düğme mantarı, shiitake veya istiridye mantarı gibi saprofag mantar türleri yetiştirilebilir.
Tüm mantar türleri yetiştirilemez
Ancak bu, porçini mantarı, kuzugöbeği kuzugöbeği veya Chanterelles gibi en çok aranan asil mantarlar için geçerli değildir. Bunlar, yalnızca belirli canlı bitkilerle yakın simbiyoz halinde büyüyebilen ve gelişebilen mikorizal mantarlardır. Bu türler bahçenizde yeniden yaratılması zor bir yaşam ortamı gerektirir. Bu nedenle sadece saprofag mantar türlerinin yetiştirilmesi mümkündür. Bunlar yakın bir simbiyoz içinde yaşamıyor; bunun yerine besinlerini saman, tahta ve hatta kahve telvesi gibi çürüyen organik malzemelerden alıyorlar.
Bahçede yetiştirilen en iyi mantarlar
Bu mantarlara yönelik mantar kültürleri uzman mağazalarda ve internette mevcuttur. Yalnızca yerli mantar türlerini yetiştirmekle kalmaz, aynı zamanda shii-take veya Çin kuzugöbeği Mu-Err gibi sağlığa yararlı şifalı mantarları kendiniz de yetiştirebilirsiniz. Bunların insanlar üzerinde özellikle olumlu bir etki yarattığı ve en azından tabakta çeşitlilik sağladığı söyleniyor.
Yaratılan mantar (Agaricus bisporus)
Champignon de Paris olarak da bilinen bu tür, şimdiye kadar başarıyla yetiştirilen ilk kültür mantarlarından biridir. Günümüzde beyaz mantar, kahverengi mantar ve kaya mantarı gibi farklı çeşitleriyle dünyada en çok yetiştirilen mantardır.
Shii Take (Lentinula edodes)
Bu iyi bilinen şifalı mantar, özellikle Çin ve Japon mutfağında değerlidir ve sağlıklı vitamin ve mineraller açısından zengindir. Taze kesilmiş meşe, kırmızı ve boynuzlu kayın, huş, kızılağaç, kiraz veya kestane ağacında yetiştirebilirsiniz.
İstiridye mantarı (Pleurotus ostreatus)
İstiridye mantarı veya dana mantarı olarak da bilinen bu mantar, aralık ve mart ayları arasında ormanlarda bulunabilen yerli bir türdür. Bu son derece lezzetli mantarı saman üzerinde veya kırmızı kayın, huş ağacı, dişbudak, kızılağaç, kavak, söğüt veya sağlıklı meyve ağaçlarından ahşap üzerinde de yetiştirebilirsiniz.
Mantar mantarı (Pleurotus eryngii)
Mantar istiridyesi olarak da bilinen bu çok lezzetli mantar, çoğunlukla güney ve güneybatı Avrupa'ya özgüdür ve özellikle şemsiye benzeri bitkilerin ölü köklerinde büyümeyi sever. Ancak kendi üremeniz için uygun bir alt tabaka samandır.
Kahverengi şapka (Stropharia rugosoannulata)
Bu, çoğu zaman varsayıldığı gibi, yaygın olarak bulunan kestane çörek değil, daha çok, daha az lezzetli olmayan kırmızı-kahverengi dev çörekin yetiştirilmiş bir şeklidir. Bu aşılanmış saman balyalarında kolaylıkla yetiştirilebilir.
İpucu
Bu ülkede bulunan çubuk sünger maalesef evde yetiştirilemiyor. Ancak yakın akrabanız olan Japon sopa süngerini yetiştirebilirsiniz. Bu, ana vatanı Japonya'da Şiilerin popülerliğinden sonra ikinci sırada yer alıyor.
