Yabani sarımsak - "yabani sarımsak" - yalnızca gerçek sarımsakla akraba olmakla kalmaz, aynı zamanda yoğun aromasıyla da onu güçlü bir şekilde anımsatır. Baharatlı orman bitkisinin birçok insan arasında bu kadar popüler olması hiç de şaşırtıcı değil. Ancak yabani sarımsak çok uzun süre saklanırsa veya yanlış hazırlanırsa lezzetini hızla kaybeder.
Yabani sarımsak neden tadını kaybeder?
Çeşitli sebepler yabani sarımsağın tadını kaybetmesine neden olur. Buna her şeyden önceyanlış hasat zamanıdahildir, ancak aynı zamandauzun depolamaveyahazırlık türü de dahildirçok Uzun süre püre haline getirilmesi veya çok sıcak pişirilmesi aroma kaybının yaygın nedenleridir.
Ne kadar sürede yabani sarımsağı hasat edip yiyebilirsin?
Temel olarak, yapraklar orada olduğu sürece yabani sarımsakları hasat edebilirsiniz. Ancak çiçeklenme başladığında yabani sarımsak tadının çoğunu kaybeder veyapraklar sertleşip lifli hale gelirBu nedenle, bu noktadan sonra yabani sarımsak yapraklarını artık hasat etmemelisiniz. Konuma ve hava durumuna bağlı olarakbloom, Nisan ve Mayıs ayları arasında başlar. Tipik yabani sarımsak aroması artık çiçeklere geçer; bu nedenle onları toplayabilir ve örneğin çiçek yağı, tuz, sirke veya yağı tatlandırmak ve salataları süslemek için kullanabilirsiniz. Yabani sarımsak çiçekleri de kolayca kurutulabilir ama aynı zamanda tatlarını da kaybederler.
Yabani sarımsakları buzdolabında saklayabilir misiniz?
Çok uzun süre saklansa, hatta buzdolabında bile yabani sarımsak tadını hızla kaybeder. Karakteristik aromadan sorumluesansiyel yağlar son derece uçucudurBu nedenle, otu hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede işlemelisiniz. Bu mümkün değilse yaprakları nemli mutfak havlularına sarmalı vebuzdolabının sebze bölümünde maksimum iki ila üç gün saklamalısınız Alternatif olarak konserve de yapılabilir çeşitli şekillerde, örneğin asitle temizleme, Dondurarak veya kurutarak.
Yabani sarımsakları yıkamalı mısınız?
Aroma açısından pek faydalı olmasa da özellikle yabani sarımsağı yıkamaktan kesinlikle kaçınmamalısınız! Yaprakları akan su altında temizlemek en iyisidiren az 60 °C ılık su Bu, tilki tenyasının yumurtaları gibi patojenleri öldürecektir. Alternatif olarak yapraklar, örneğin yabani sarımsak pestosunu hazırlamadan önce, kaynar suda kısa süreliğine beyazlatılabilir.
Yabani sarımsak pişirebilir misin?
Ayrıca yabani sarımsak uzun süre pişirilmemeli veya yüksek derecede ısıtılmamalıdır, çünküısı aroma bileşiklerini yok ederve bitki tadının çoğunu kaybeder. Bu nedenle yabani sarımsağı her zaman çorbalara veya güveçlere ekleyinyalnızca pişirme işleminin sonunda ve hiçbir durumda pişirmeyin! Aynı durum blender veya benzeri bir aletle püre haline getirmek için de geçerlidir: Çok yüksek bir ayarda çok uzun süre püre yapmak yabani sarımsağın tadının çimenimsi bir tada sahip olmasına neden olur.
İpucu
Korunmuş yabani sarımsak lezzetini kaybeder mi?
Korunmuş yabani sarımsak bile - nasıl korursanız koruyun - tadını kaybeder. Yabani sarımsak, pesto veya macun gibi yağda turşu haline getirildiğinde daha lezzetli olur.
