Kızılcık kirazlarının ekşi tadını herkes takdir edemez. Ancak pişirildiğinde veya başka bir şekilde hazırlandığında toksik olmayan kızılcıklar ilginç yabani meyveler arasında yer alıyor. Kirazlarla karşılaştırıldığında kızılcık göze çarpmaz ancak mutfakta ve evde birçok şekilde kullanılabilir.
Kızılcık kirazlarının tadı nasıldır?
Kızılcıkların tadı çok mayhoş ve ekşidir, bu da birçok insanın onları çiğ yemeyi zorlaştırır. Ancak olgun, neredeyse siyah çeşitlerin tadı vişneye benzer ve mutfakta reçel, jöle, meyve suyu veya konserve meyve gibi birçok şekilde kullanılabilir.
Çok acı ve ekşi bir tat
Olgun kızılcık kirazlarının çok mayhoş ve ekşi bir tadı vardır ve bu da çoğu insanı çiğ yemekten vazgeçirir. Bu çok yazık çünkü meyveler C vitamini açısından zengindir ve çoğu yabani meyve gibi çok sağlıklıdır.
Kızılcık kirazının olgun, neredeyse siyah çeşitleri bir istisnadır. Meyvelerinin tadı vişneye benziyor.
İhtiyaç zamanlarında kızılcık genellikle diğer kirazların yerine kullanılırdı.
Kızılcık – mutfakta ve evde çok yönlüdür
Çiğ kızılcık sevmiyorsanız meyveyi çeşitli şekillerde işleyebilirsiniz:
- Yemek Pişirme
- Meyve suyu sıkma
- Kurutma
- Ekle
- Şarap yapımı
- Tohumları kavurmak
Haşlanmış kızılcık, şeker ilavesiyle tart reçeli veya jöle, meyve suyu ve komposto hazırlamak için rahatlıkla kullanılabilir.
Kurutmak çok iş gerektirir, ancak kurutulmuş kızılcıkların tadını tüm kış boyunca müsli, meyve salatası veya av kompostosu içinde çıkarabilirsiniz. Veya eski Romalılar gibi kızılcık kirazlarını şarap sirkesinde zeytin gibi turşu haline getirebilirsiniz. Bu aromatik çeşit, birçok et ve sebze yemeğine çok yakışıyor.
Evde kullanın
Kavrulmuş tohumlar hoş bir vanilya tadı geliştirir. Ünlü Viyana kahvesine çok özel aromasını veren de budur.
Çekirdekler ayrıca sabun yapımında kullanılabilen yağa dönüştürülebilir. Meyvenin suyunun sıkılmasından arta kalan kalıntı, doğal renklendirici madde olarak idealdir.
Kızılcıklarla balık tutmak
Kızılcık gibi balıklar bile. Bu yüzden geçmişte balık tutmak için kağıt hamuru kullanılıyordu.
Likör ve şarap üretimi
Meyvelerden, tatlı yemeklerle çok iyi giden, meyveli, hafif ekşi bir kızılcık şarabı yapmak için de kullanılabilir.
Avusturya'da ünlü "Dirndl schnapps" kızılcık kirazlarından damıtılır.
İpucu
Kızılcık çekirdeğinin elle çıkarılması oldukça zordur. Bu nedenle deneyimli mutfak uzmanları meyveyi taşla pişirip karışımı bir elek veya bezle süzüyorlar.
